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，現(xiàn)如今的很多食品都是由面粉制作而成，如饅頭、餃子、蛋糕等。我國每年的面粉產(chǎn)量以及需求量也是相當(dāng)之大的，無論是內(nèi)需還是出口都需要面粉的產(chǎn)量作為支撐。當(dāng)然，隨著社會經(jīng)濟(jì)以及人們生活水平的提升，就面粉而言...

面粉是重要的食品制作原料，餃子、面包、包子等食品均由面粉制作而成。在日常生活中，消費(fèi)者們?nèi)コ匈徺I面粉時(shí)，常常是以肉眼所能夠觀察到的白度，以及包裝上的說明來判定面粉的品質(zhì)高低，選擇性購買，而這種方式其...

對于糧食加工企業(yè)而言，谷物的發(fā)芽損傷程度十分重要，不僅會影響谷物的儲藏，更是會影響糧食產(chǎn)品的加工品質(zhì)。因此，許多企業(yè)都會從收購、儲藏、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)著手，利用降落數(shù)值儀開展測定，判斷谷物發(fā)芽損傷程度，...

俗話說“一白遮百丑”，不僅容貌，飲食同樣如此，不知從何時(shí)起，白也成了大家對面食的追求，認(rèn)為面粉越白，就越不含雜質(zhì)，質(zhì)量也就會越好。有研究表明，大部分消費(fèi)者還是比較青睞白色的面粉，認(rèn)為面粉越白感官越好，...

在進(jìn)出口貿(mào)易中，作為糧食產(chǎn)品，面粉一直以來都是我國進(jìn)口的主要物資。但是隨著近些年來屢屢爆出的進(jìn)口面粉質(zhì)量安全問題，也不得不讓我們重視進(jìn)口面粉的食用安全性。想必大家都對加拿大面粉大腸桿菌超標(biāo)的事件還記憶...

食鹽是我們?nèi)粘Ｉ钪械谋仨毱罚侵匾闹撇俗袅?。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者們對食鹽的要求也逐漸朝向品質(zhì)轉(zhuǎn)型。想必大家去超市購買食鹽時(shí)，常常會通過觀察食鹽的外觀，判定其白度，再進(jìn)...

俗話說“一白遮百丑”，其實(shí)不僅容貌，飲食同樣如此，不知何時(shí)起，白也成為了消費(fèi)者們對面食的中級追求，認(rèn)為面粉越白，所含的雜質(zhì)就越少，質(zhì)量自然就越好。其實(shí)，這種面粉品質(zhì)判定方式是不對的，白度只能是面粉的外...

面筋質(zhì)量及含量對面制食品的制作有著很大的影響，因此，對面筋質(zhì)量和面筋含量的檢測就顯得格外重要，面筋質(zhì)量及含量的檢測，一般都采用面筋指數(shù)測定儀進(jìn)行檢測，除了該儀器，面筋測定儀、面筋測定系統(tǒng)等等都可以進(jìn)行...

我國南北方的飲食習(xí)慣有很大的差異，南方喜食大米，而北方卻以面粉制品為主食，如餃子、包子，面條等。其實(shí)面粉是我們?nèi)粘Ｉ钪休^為常見的食品制作原料，無論南北方將其應(yīng)用的非常廣泛，消費(fèi)市場對面粉的需求量也是...

，目前我國已經(jīng)基本告別追求溫飽的時(shí)代，朝著吃得好、吃得健康方向發(fā)展。因此，糧食安全成為了我們所需要面對的新難題。正如面粉產(chǎn)品，其品質(zhì)是當(dāng)今消費(fèi)者們所追求的，無論是蛋白質(zhì)含量、粗細(xì)程度以及加工精度都體現(xiàn)...

人們研究出了很多測定小麥粉面筋含量的方法以準(zhǔn)確地辨別粉質(zhì)，水洗法和面筋測定儀就是其中的兩種，不過在實(shí)際應(yīng)用中我們可以看到面筋測定儀的普及度要高的多。那么面筋測定儀存在著什么優(yōu)勢使得普及度遠(yuǎn)高于水洗法呢...

面筋的質(zhì)量和含量對面食品的制作來說十分重要，面筋含量的過多或過少對面食品的質(zhì)量都會產(chǎn)生不同程度的影響，因此，托普公司研發(fā)并生產(chǎn)了面筋測定儀對面筋的含量進(jìn)行檢測，托普除了生產(chǎn)該儀器還研發(fā)了面筋儀、面筋指...

面粉是很多食物的主要制作原料，餃子、饅頭、面包等均由面粉制作而成。但是隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者們對于面粉的需求逐漸由量向品質(zhì)轉(zhuǎn)型。這種轉(zhuǎn)型，對于許多面粉企業(yè)來說，既是機(jī)遇又是...

面粉是我們生活中常見的食品制作原料，包子、面包、面條等均由面粉制作而成。而隨和社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，如今的消費(fèi)者們對面粉的需求已經(jīng)不再局限于供給量上，面粉的品質(zhì)才是目前的關(guān)注重點(diǎn)。由...

對于面筋，相信大家都很熟悉，面筋是如何形成的呢？是將面粉加入適量的水分，然后揉團(tuán)，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其他雜質(zhì)全部洗掉，剩下來的就是面筋。面筋的含量是影響面制食品品質(zhì)的一個(gè)重...

從某個(gè)角度來說，面筋的含量可以判斷出小麥粉的質(zhì)量，也決定著面包成品的品質(zhì)，因此，使用面筋測定儀對面筋含量進(jìn)行測定具有重要意義的。面筋是如何形成的呢？是將面團(tuán)置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時(shí)淀粉隨水流...

面筋指數(shù)測定儀分析不同添加比例面筋對饅頭品質(zhì)的影響。不管是在國內(nèi)還是國外，面制食品深受大家的喜愛，比如：面包、饅頭、包子等等食品，因此，冷凍面團(tuán)技術(shù)在得到迅速發(fā)展，特別是在我國，近幾年，我國對冷凍面團(tuán)...

氮肥是農(nóng)民常用的化肥，農(nóng)民一般都是通過化肥來提高農(nóng)作物的產(chǎn)量和品質(zhì)。化肥是植物體內(nèi)氨基酸的組成部分，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的成分，對植物進(jìn)行光合作用也起著一定的作用，因此，施用氮肥不僅可以提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，還能...

使用面筋可以制作出很多特色的食物，面筋含量可以評價(jià)小麥粉質(zhì)量的好壞，從而影響制作食品的外觀、品質(zhì)、及美味。面筋含量的測定，我們可以通過面筋指數(shù)測定儀進(jìn)行測定，下面內(nèi)容，通過面筋指數(shù)測定儀研究面筋含量在...

面筋是我們生活中是非常常見的，那些做食品行業(yè)的伙伴們天天都會接觸到，面筋是小麥粉中所的一種膠體混合蛋白質(zhì)，主要是由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成，濕面筋是如何形成的呢？是小麥經(jīng)過粉碎、過篩之后，生產(chǎn)出面粉...