食鹽是我們?nèi)粘Ｉ钪械谋仨毱?，是重要的制菜佐料。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者們對食鹽的要求也逐漸朝向品質(zhì)轉(zhuǎn)型。想必大家去超市購買食鹽時，常常會通過觀察食鹽的外觀，判定其白度，再進(jìn)行擇優(yōu)購買。其實(shí)消費(fèi)者們的這種品質(zhì)判定法是有一定道理的，要知道，食鹽的白度越高，那么就證明其所含的雜質(zhì)就越少。所以，現(xiàn)如今許多食鹽生產(chǎn)加工企業(yè)也會利用白度儀為食品品質(zhì)進(jìn)行把關(guān)。

      那么為什么需要利用白度儀對食鹽品質(zhì)進(jìn)行判定？
      其實(shí)衡量食鹽產(chǎn)品的質(zhì)量，除化學(xué)指標(biāo)外，感觀指標(biāo)也十分重要。影響這些物質(zhì)的色澤，有化學(xué)方面和物理方面的原因。若食鹽中含有銅鹽、鐵鹽、水不溶物、鐵氰化鐵……等物質(zhì)，均能影響白度值。曾有人研究鐵鹽、水不溶物與白度的關(guān)系，證明這些雜質(zhì)對食鹽的白度均有不同程度的影響。因此在食鹽生產(chǎn)加工過程中對食鹽的白度進(jìn)行測定，能夠?yàn)槭雏}的純度處理提供依據(jù)，畢竟食鹽較為主要的元素還是氯化鈉。而且由于消費(fèi)者們基本上會有食鹽的白度作為判定食鹽品質(zhì)的依據(jù)，若出廠的食鹽白度較高，那么該食鹽在市場上被消費(fèi)者所選擇的概率就會越大，如此一來企業(yè)的品牌就會有所提升。
      食鹽生產(chǎn)加工企業(yè)選擇白度儀來檢測食鹽白度，其實(shí)與該儀器的主要功能是分不開的。白度儀是專業(yè)用于測定物質(zhì)白度的儀器。要知道，在過去測定白度是很難以數(shù)據(jù)的形式變現(xiàn)出來的，畢竟過去的食鹽白度檢測是靠人為完成的，整個過程只能分為等級來判定食鹽白度。但白度儀則不同，該儀器是利用積分球?qū)崿F(xiàn)光譜漫反射率來測量的。工作人員只需要將測試的實(shí)驗(yàn)樣品放置于該儀器內(nèi)，白度儀會自動進(jìn)行白度測定工作，測定的結(jié)果會以直觀的數(shù)碼顯示，而且可以利用儀器內(nèi)置的打印機(jī)進(jìn)行打印，整個檢測過程，省時省力，簡單直觀。
      因此，這種符合工作需要的食鹽白度檢測儀器是十分被人們所青睞的，白度儀檢測食鹽的白度，其實(shí)不但是對食鹽品質(zhì)的把關(guān)，更重要的是為食鹽企業(yè)品牌形象的把關(guān)。