面筋的质量和含量对面食品的制作来说十分重要，面筋含量的过多或过少对面食品的质量都会产生不同程度的影响，因此，托普公司研发并生产了面筋测定仪对面筋的含量进行检测，托普除了生产该仪器还研发了面筋仪、面筋指数测定仪、面筋指数仪等仪器，这些仪器都是专门用于检测面筋含量和质量的。
，面筋质的性质决定着小麦的主要用途和小麦的食用品质，衡量面筋质品质的项目主要有颜色、气味、弹性和延伸性，而面筋的质量，目前，大家大部分都使用面筋测定仪进行测定。下面为大家详细介绍面筋质的性质。
颜色：新鲜优质的面筋一般呈淡黄至淡褐色，反之，其颜色随着陈化的程度变化逐渐变白。气味：新鲜的小麦粉洗的面筋有面粉香味，陈华的面粉洗的面筋带有轻重程度不同的不良气味。弹性：就是面筋在拉伸或者按压后能够恢复到原来状态的能力，弹性分为强、中、弱三种，弹性强的面筋不念，复原能力强，弹性弱的面筋粘，不仅没有弹性，而且易断碎，居两者中间为中等弹性。延伸性：就是指把面筋拉到断裂时的长度，延伸性能一般以上等、中等、下等来表示，其中延伸性上等和中等为好。
以上内容就是针对面筋质的性质进行了简单的介绍，面筋含量的检测对于食品行业来说十分重要，因此，面筋测定仪、面筋仪、面筋指数测定仪是他们的检测仪器。
