驢肉的高級(jí)脂肪酸中，除少數(shù)為飽和脂肪酸外，大多數(shù)為不飽和脂肪酸，它們約占高級(jí)脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸占高級(jí)脂肪酸總量的比例則大大低于這個(gè)數(shù)字。牛肉為53.5%，豬肉為62.6%。驢肉中必需脂肪酸僅有、亞麻酸和無花生四烯酸。驢肉高級(jí)脂肪酸中，和亞麻酸合計(jì)為26.9%，驢瘦肉則高達(dá)30.6%，而瘦豬肉為13.8%，牛肉為5.7%，它們之間相差甚大。

蘭陵縣劉龍?bào)H肉經(jīng)營店成立于2014-12-11，企業(yè)地址位于蘭陵縣長城鎮(zhèn)居村，所屬行業(yè)為零售業(yè)，經(jīng)營范圍包含：散裝食品。