從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營(yíng)養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。是作為識(shí)別肉中蛋白質(zhì)是否全面的重要物質(zhì)，也是評(píng)定肉品質(zhì)量的重要指標(biāo)。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠(yuǎn)大于豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而說(shuō)驢肉的品質(zhì)要優(yōu)于豬肉和牛肉。

蘭陵縣劉龍?bào)H肉經(jīng)營(yíng)店成立于2014-12-11，企業(yè)地址位于蘭陵縣長(zhǎng)城鎮(zhèn)居村，所屬行業(yè)為零售業(yè)，經(jīng)營(yíng)范圍包含：散裝食品。