異麥芽酮糖
別名： 帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖
異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的糖類，有不會引起蛀牙的功能。在1954年它先以蔗糖為原料轉(zhuǎn)化生產(chǎn)成功。將其大量工業(yè)化生產(chǎn)。之后它被大量應(yīng)用于各種食品和甜味劑中。

二、性狀
白色結(jié)晶，無異味，晶體均勻。味甜，甜度約為蔗糖的0.45。甜味純，顯甜快，無后味，其甜感與蔗糖基本相似。在化學(xué)結(jié)構(gòu)上，是一種蔗糖的異構(gòu)體。耐酸、耐熱，不易水解。無美拉德反應(yīng)。食后血糖增高值不大，無齲齒性。

三、用途

使用GB2760--2001：雪糕、冰棍、糖果、飲料、糕點、餅干、面包、果醬(不包括罐頭)、配制酒，均以GMP為限。食品添加劑允許使用量允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能允許使用量（g/kg）允許殘留量（g/kg）異麥芽酮糖糕點甜味劑按生產(chǎn)需要適量使用異麥芽酮糖配制酒甜味劑按生產(chǎn)需要適量使用異麥芽酮糖。
用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。