面團形成少不了面筋，面筋數(shù)量與品質(zhì)決定面團加工性能雞烘培品質(zhì)，面筋含量在面粉品質(zhì)中也有一定的決定性，面筋質(zhì)量是面粉品質(zhì)檢測過程中的一個重要將檢測項目，可以使用面筋指數(shù)測定儀進行測定分析，不同面制品制作過程中對于面粉的面筋質(zhì)量以及粗細度均存在一定的要求。面筋形成會受到小麥粉的種類和品質(zhì)、面團靜置時間、攪拌強度、加水量、調(diào)粉溫度、食鹽、面團pH值和酸度和　攪拌機等因素影響。

攪拌器轉(zhuǎn)速 120±2r/min

離心轉(zhuǎn)速 6000±5r/min

離心工作時間 1min

面筋含量 兩次測定結(jié)果之差不大于1.0%。

面筋指數(shù) 在指數(shù)70-100之間，兩次測定結(jié)果允許差不超過11個單位；在指數(shù)70以下，兩次測定結(jié)果允許差不超過15個單位。

工作電壓 AC220V±5% 50Hz

外形尺寸 400×300×240mm

重量 16Kg