法國拉圖（大拉圖/拉圖正牌）干紅葡萄酒
chateau Latour

法定產(chǎn)區(qū)：波亞克 Pauillac
葡萄園面積：66公頃
葡萄樹齡：平均45年
年產(chǎn)量：15000箱*12瓶
級別：法國1855年列級酒莊
土質(zhì)：粘土沙質(zhì)土、深層沙礫土
葡萄品種：78%赤霞珠，21%美露，0.5%品麗珠，0.5%小味兒多
釀造方法：于大鋼槽中發(fā)酵15-25天，依不同品種儲存于法國橡木桶中16-18個月，每年更換90%的全新橡木桶。
品嘗注解：高酒體，具代表性的形容為渾厚，深紫紅色澤、濃郁、飽滿，圓潤多重復(fù)雜香氣，酒質(zhì)形態(tài)與木桐相近。

酒莊簡介：
拉圖爾酒莊是法國1855年評定的列級一等酒莊。葡萄園位于波爾多市西北大約40公里的地方，波伊雅克村莊的最南部，與圣朱利安（St.Julien）毗鄰。高質(zhì)量的葡萄酒是選用葡萄品種與這里的地理條件、土壤結(jié)構(gòu)和自然氣候構(gòu)成的產(chǎn)區(qū)的結(jié)合。在梅道克地區(qū)有一句諺語“只有能看得到河流（吉倫特河）的葡萄才能釀出好酒"，拉圖爾酒莊就在吉倫特河岸很近的地方，俯視著吉倫特河。酒莊一共擁有65公頃土地，其中只有47公頃可以用來釀造正牌酒Grａnd Vin de Chateau Latour（中文就是一等品的意思），這塊土地叫做“Grａnd Enclos（中文就是大中心圈地的意思）"或“Enclos"。這塊土地具有典型梅道克地區(qū)的地形特點。離吉倫特河岸大約300米，有輕微的坡度，處約有15米高，南北各有1條小溪流過，靠近吉倫特河岸的地方是一片青青的草地。

“Enclos"葡萄園里面75%種植的是解百納索維（Cabernet　Sauvignon）濃葡萄（原種于法國波爾多地區(qū)現(xiàn)在種植的葡萄），20%種植的是墨爾樂（Merlot）葡萄（釀酒黑葡萄，原產(chǎn)于法國波爾多地區(qū)），墨爾樂種在離河岸較近，地勢較低的地方。另外還種有5%的品麗珠（Cabernet Franc）與1%的小味而多（Petit Verdot）。這里受大西洋海洋性氣候影響，雖然氣候適宜，但是有時候也顯得反復(fù)無常。冬季有時會比較寒冷，初春通常寒冷而潮濕，晚春時節(jié)則較多雨水。夏季通常比較溫暖，在6月中旬以前雨水充沛，然后就會非常干燥。在秋天收獲的季節(jié)，9月10日到10月20之間通常是晴朗而溫暖的好天氣。但是，間或來的雨水有時會讓一年的辛苦大打折扣。

葡萄園土壤表層是0.6到1米厚的粗礫石，是第四紀(jì)冰川開始時，冰河融化侵蝕的產(chǎn)物。只有葡萄才能在這樣貧瘠的鵝卵石土壤里生長。這樣惡劣的自然環(huán)境迫使葡萄將根系向深處生長，以找到所必需的養(yǎng)分。礫石在葡萄生長過程中可以幫助吸收熱量，幫助葡萄成熟，同時有的排水性能，可以讓水很快滲透到下一層的灰土與粘土層中去。這在雨水量大的年份非常重要，可以幫助將過多的水分排走。礫石層的下面就是灰土與粘土層，這一層保持有一定的水分和營養(yǎng)，在干旱的夏天，葡萄藤的根系就從這一層吸收水分。粘土層的營養(yǎng)并不肥沃，但是對于葡萄生長來說是件好事，可以促進(jìn)葡萄根系的生長，讓葡萄產(chǎn)量降低，得到更加集中、濃郁的香氣和復(fù)雜的結(jié)構(gòu)。拉圖爾酒莊的葡萄藤，尤其是那一些老植株，其根系可以達(dá)到5米之深。這種土壤結(jié)構(gòu)可謂上天的恩賜，因為吉倫特河岸有些地方下部沒有灰土和粘土層，而是砂土，失去了保持水分的能力。也正是這的土壤構(gòu)造，賦予拉圖爾酒特殊的風(fēng)味。

1963年，Segur家族出售了拉圖爾酒莊75%的股份，將股權(quán)賣給兩家英國公司，哈維（Harveys of Bristol）和皮爾森（Pearson Group）。消息傳來，法國舉國為之嘩然，認(rèn)為這是行徑。后來哈維公司被聯(lián)合利昂（Allied Lyons）集團(tuán)收購，聯(lián)合利昂集團(tuán)于1989年3月又斥資將近2億美元將皮爾森集團(tuán)手中的拉圖爾股份買下。1993年聯(lián)合利昂將拉圖爾全部股份賣給法國零售業(yè)Printemps的老板Francois Pinault，拉圖爾酒莊終于在英國人手里飄零了30年后回到法國人手中。

好在英國人在掌握拉圖爾股權(quán)的時候，對于酒莊事物不作過多干預(yù)，*委派給當(dāng)時的釀酒師Jean-Paul Gardere。Gardere先生不負(fù)眾望，上任伊始，就對酒莊進(jìn)行大刀闊斧的改革。1963年拉圖爾收購了莊園周圍共計12.5公頃的兩塊葡萄園，并開始鏟除過于老化的植株。1968年他開始致力于改進(jìn)葡萄園下面的排水系統(tǒng)，并在葡萄園管理中適當(dāng)?shù)夭捎脵C械化作業(yè)。最重要的改革則是在1964年，Gardere先生力排眾議，在梅道克酒莊中采用控溫不銹鋼發(fā)酵罐代替老的木制發(fā)酵槽。應(yīng)該感謝英國股東對酒莊資金的注入和任人唯賢的管理，讓拉圖爾迅速擺脫二次世界大戰(zhàn)的影響，進(jìn)入另一個黃金時代。

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