冬天和朋友小聚不如吃一頓火鍋來得痛快，說到吃火鍋就少不了提到蘸料的調(diào)配，感覺搭配蘸料的過程充滿了樂趣，每個人都可以根據(jù)自己的口味自由的搭配不同的蘸料，如果你感覺自己的搭配方法不夠豐富，今天就為大家介紹5種蘸料的調(diào)法，各具特色，喜歡的可以試一試。

1.【北方經(jīng)典口味】?

傳統(tǒng)的北方人吃涮羊肉等肉類是離不開麻醬的，所以芝麻醬是的，的一碟芝麻醬就可以了，其次還有韭菜花醬也是的，吃涮肉韭菜花醬有去腥解膩開胃的作用，具體調(diào)配方法如下。

我們先將芝麻醬加溫水?dāng)噭酉♂岄_，如果是純的芝麻醬加入一點花生醬，因為純的芝麻醬有一點苦味，加花生醬可以中和苦味，味道也更香；稀釋好的芝麻醬中加入紅豆腐乳和韭菜花，三者比例為3:2:1，在此基礎(chǔ)上再加入辣椒油，蔥花，香菜即可，也可以適當(dāng)?shù)募右稽c蝦油等，吃涮肉的時候再來幾瓣糖蒜就更了。

?2.【麻辣火鍋】

吃川味的麻辣火鍋的蘸料里必須要有麻油，此處的麻油非花椒油，就是香油；香油有涼血止痛，清熱解毒的功效，吃麻辣火鍋的時候以香油作為蘸料可以減輕人體上火的情況發(fā)生，具體的調(diào)配方法如下。

我們準(zhǔn)備香油兩勺，蒜泥一勺，蔥花適量，熟芝麻適量，食鹽適量，香菜適量，蠔油一勺，少量的白糖，幾種調(diào)料混合攪拌均勻即可。

?3.【北方口味蘸料】

這個蘸料同樣也是離不開芝麻醬，一些喜歡芝麻醬的朋友在吃麻辣火鍋的時候可以選擇這樣的搭配，用來蘸各種肉類的過癮，而且方法非常的簡單，操作方法就是加入3勺的芝麻醬，再加入一勺的腐乳汁，最后再澆上一勺麻辣火鍋湯汁攪拌均勻即可。

4.【香辣蘸料】

在小碗里加入兩勺的熟芝麻，半勺的孜然攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒至冒煙，然后澆在芝麻和孜然上，攪拌均勻激發(fā)出香味；然后趁熱加入一勺的生抽攪拌均勻，再加入適量的花生醬和辣椒油攪拌均勻即可。

5.【南方口味蘸料】

南方的潮汕火鍋講究的就是原汁原味，沙茶醬就像芝麻醬在北方火鍋蘸料中一樣，是南方傳統(tǒng)火鍋的絕好搭配，再和其他的輔料搭配，味道也是過癮。

我們只需準(zhǔn)備沙茶醬兩勺，蒜蓉一勺，姜末適量，蔥花適量，生抽一勺，花生碎一勺，白砂糖適量，香菜或者蔥花適量攪拌均勻即可。

三英牌芝麻醬原料精選于白芝麻，采用傳統(tǒng)小磨工藝和超細(xì)碎技術(shù)、低溫研磨，成品色澤清澈，質(zhì)地細(xì)膩，香味濃郁，口感醇厚之久。適用于火鍋燒烤蘸醬、饅頭、面包涂抹和涼拌菜調(diào)料。