本機由碾米和除糠兩個工作系統(tǒng)組成。糧食從料斗進入碾室受砂輪磨削，經(jīng)磨削后從出米嘴排除機外。糧食磨削過程中脫下的殼和糠，一部分從糖篩篩孔排出碾室，其余由除糠器的氣流在糧食從出米嘴排出時出，這兩次分離出的糠和殼由風機一齊排出機外。
糧食的碾白效率由砂輪粒度、機器轉(zhuǎn)數(shù)、碾室空隙碾室壓力和阻力平?jīng)Q定。碾室壓力可通過控制進出口糧食流量及改變推糧翅長短來調(diào)節(jié)，碾室阻力可能過調(diào)節(jié)陰刀位置來改變，除糠效果可通過變動調(diào)節(jié)板的位置以改變除糠器的氣流來控制。