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中文名：月桂酸單甘酯
英文名：Glycerol Monolaurate
別 稱(chēng)：2,3-二羥基丙醇十二酸酯
化學(xué)式:C15H30O4
分子量:274.21
CAS:142-18-7
分子式：C15H30O4
分子量： 274.21
性狀:乳白色粒狀或片狀固體,能夠分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂。
特性及應(yīng)用：
1、廣泛應(yīng)用于米粉等產(chǎn)品中。
2、廣泛添加于烘烤食品中，起改善米面制品品質(zhì)的作用。
3、用于糕點(diǎn)、面包、饅頭和月餅中，應(yīng)用于功能食品。
4、廣泛用于肉制品、乳制品、麻辣食品及果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮，顯著延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。