噴霧干燥雞血漿蛋白質(zhì)粉末工藝優(yōu)化

發(fā)布：2013-10-25　點(diǎn)擊：1281

噴霧干燥雞血漿蛋白質(zhì)粉末工藝優(yōu)化

為了開發(fā)利用雞血蛋白質(zhì)資源，該文探討了雞血漿蛋白分離及噴霧干燥工藝。首先研究了不同的離心轉(zhuǎn)速和離心時(shí)間對(duì)雞血漿蛋白分離效果的影響；使用SD-BASIC 噴霧干燥器（英國(guó)Labplant 公司），研究了噴霧干燥過(guò)程熱風(fēng)溫度、進(jìn)料速率對(duì)雞血漿蛋白質(zhì)粉末提取率、含水率、粗蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)、氮溶解指數(shù)、顏色各項(xiàng)指標(biāo)的影響。結(jié)果表明：離心轉(zhuǎn)速和離心時(shí)間對(duì)血漿蛋白分離效果有顯著影響（p<0.05）；分離條件為：離心轉(zhuǎn)速3 000r/min，離心時(shí)間15 min。噴霧干燥熱風(fēng)溫度、進(jìn)料速率及兩者之間的交互作用對(duì)雞血漿品質(zhì)均有顯著影響（p<0.05）；噴霧壓力0.3 MPa，進(jìn)料溫度為25℃，熱風(fēng)溫度150℃、進(jìn)料速率0.167 mL/s 時(shí)，此時(shí)血漿蛋白質(zhì)粉粉提取率、含水率、粗蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)、氮溶解指數(shù)分別為64.289%、4.514%、72.644%、97.295%。研究結(jié)果為雞血漿蛋白質(zhì)粉末粉的工業(yè)化生產(chǎn)提供了相關(guān)的基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)

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