酥性餅干成型機(jī)在一級(jí)落餅的基礎(chǔ)上升級(jí)，該機(jī)由機(jī)架、托盤輸送系統(tǒng);帆布傳動(dòng)膠輥、喂料輥、分面刀、模具成形系統(tǒng);自動(dòng)撒芝麻機(jī)構(gòu);桃酥坯料自動(dòng)擺盤機(jī)構(gòu)等組成。其工作原理為：將調(diào)制好的面料放入料斗，通過喂料輥及模具輥的喂料擠壓，成為桃酥坯料，然后經(jīng)過由膠輥帶動(dòng)的帆布帶將坯料輸送到烤盤上。托盤鏈條與模具同步運(yùn)行，餅干機(jī)模具每旋轉(zhuǎn)一周，即可擺成一盤，由此實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)連續(xù)生產(chǎn)的目的。另外,該機(jī)在結(jié)構(gòu)上還設(shè)置了多處調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu):帆布張緊調(diào)偏機(jī)構(gòu),分面刀左右及上下調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu),帆布粘料清理刮面機(jī)構(gòu),喂料間隙調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)。一次落餅后，可將帆布帶上的雜料通過刮面刀刮掉，落入接料盤中，雜料隨后可重新利用，二次落餅后，托盤內(nèi)非常整潔等，可用于隧道式鋼(網(wǎng))帶烤爐,隧道式鏈條烤爐,隧道式手推烤爐,及熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)烤爐。餅干機(jī)能生產(chǎn)各種圓酥、橢圓酥、方酥及酥性餅干、爐果等食品。

　　酥性餅干成型機(jī)從進(jìn)料到成型、烘干、輸送、噴油、冷卻、廢料回收等全部機(jī)電一體化自動(dòng)完成，可生產(chǎn)各類新潮花色餅干。設(shè)備的副機(jī)部分，具有自動(dòng)恒溫、自動(dòng)烘烤、輸送、自動(dòng)噴油、冷卻等功能，餅干機(jī)還特別適宜烤制各類蛋糕、月餅、面包、桃酥等食品，所烤食品色香味形俱佳，具有功能多、極易變換品種。具有高產(chǎn)量、節(jié)能、結(jié)構(gòu)合理、操作簡單、自動(dòng)化程度高、技術(shù)等優(yōu)點(diǎn)。
 

　　酥性餅干成型機(jī)的面團(tuán)是在蛋白質(zhì)充分水化的條件下調(diào)制的面團(tuán)。韌性面團(tuán)配料中的油、糖含量低，因此，面粉中面筋容易吸水脹潤，形成大量的面筋。為了防止收縮變形，在面團(tuán)調(diào)制時(shí)可加定量的熱水，餅干機(jī)提高面團(tuán)溫度，促使面筋充分脹潤，同時(shí)繼續(xù)攪拌，面團(tuán)在和面機(jī)長時(shí)間的機(jī)械拉伸作用下，使面筋逐漸地，趨于松馳狀態(tài)。所以韌性面團(tuán)的調(diào)制時(shí)間要長，以保證蛋白質(zhì)充分脹潤形成面筋后再經(jīng)機(jī)械拉伸而失去筋力的時(shí)間，這樣才能使調(diào)制的面團(tuán)獲得所要求的工藝性能。

　　餅干機(jī)韌性面團(tuán)的調(diào)制方法，一般先將油、糖、乳、蛋等輔料加熱水或熱糖漿在和面機(jī)中攪均，再加面粉進(jìn)行面團(tuán)的調(diào)制。如使用改良劑，則應(yīng)在面團(tuán)初步形成時(shí)(均調(diào)制10分鐘后)加入。然后在調(diào)制過程中分別先后加入膨松劑與香精，繼續(xù)調(diào)制。前后約40分鐘以上，即可調(diào)制成韌性面團(tuán)。

　　餅干機(jī)采納國內(nèi)外同類產(chǎn)品之技術(shù)精華，結(jié)合國情設(shè)計(jì)、制造，從進(jìn)料到成型、烘干、輸送、噴油、冷卻、廢料回收等全部機(jī)電一體化自動(dòng)完成，可生產(chǎn)市場上zui滸的各烊新潮花餅干。餅干機(jī)的副機(jī)部分，因具有自動(dòng)恒溫、自動(dòng)烘烤、輸磅、自動(dòng)噴油、冷卻等功能，所以還特別適宜烤制各類蛋糕、月餅、面包、桃酥等食品，可與進(jìn)口設(shè)備所制的食品相媲美。

　　餅干機(jī)所烤食品香味形俱佳，高產(chǎn)量、節(jié)能、結(jié)構(gòu)合理、操作簡單、自動(dòng)化程度高、技術(shù)等優(yōu)點(diǎn)。該生產(chǎn)線從進(jìn)料到成型、輸送、廢料回收、烘烤、噴油、冷卻等全部機(jī)電一體化自動(dòng)完成，餅干厚薄任意可調(diào)，餅干機(jī)運(yùn)輸速度可快可慢無級(jí)調(diào)速，并具有全自控溫、漏電自動(dòng)斷電報(bào)警等一系列裝置。