常規(guī)熱風干燥和熱泵干燥機技術的干燥機理和干燥介質相同，均是依靠干燥室內熱空氣與被干物料間的對流換熱，加熱濕物料并吸收物料蒸發(fā)的水分，二者的主要區(qū)別是去濕方法的不同。常規(guī)干燥時利用定期向大氣排濕氣的方式來減少干燥室內相對濕度，同時從進氣口吸入等量的外界冷空氣。這種干燥室空氣置換的換氣方式，熱損失較大。熱泵除濕干燥設備主要是使空氣中的水分冷凝來降低干燥室內空氣的濕度，除濕過程基本不損失熱量。

　　熱泵除濕干燥系統(tǒng)因其冷凝熱大于蒸發(fā)器吸熱，致使干燥室的溫度不斷上升，為了使干燥室的溫度保持穩(wěn)定，通常使用輔助冷凝器或者熱交換器，如室外冷卻水箱、回熱器等。而且熱泵除濕干燥設備從加工安全角度考慮，一般裝有輔助熱加熱管，可以根據需要開啟。

　　熱泵干燥機主要依靠對干燥室內的空氣進行冷凝除濕來干燥，而同時又不損失熱量。這類設備一般不采用分體機的結構方式，根據與外界環(huán)境的相關關系，可分為閉式、開式和半開式3種類型設備。

　　（1）閉式熱泵除濕干燥設備。此類設備為封閉的熱泵循環(huán)系統(tǒng)，干燥溫度較低，一般不高于35℃，主要用于水產品、中藥材、熱敏性物料等農產品的干燥。干燥室內的空氣在室內不斷循環(huán)，不斷冷凝除濕，可以用于熱風干燥不能干燥的個別物料，干燥產品質量較好。密閉干燥可以防范物料與外界環(huán)境接觸，除濕干燥成果均勻，干燥品質較好。

　?。?）開式熱泵除濕干燥設備。此類熱泵干燥機的干燥溫度一般不大于50℃，主要適用于糧食等谷物干燥。待處理的空氣先后流經回熱器熱端、蒸發(fā)器、回熱器冷端和冷凝器，經蒸發(fā)器冷卻除濕后的低溫空氣掠過回熱器冷端表面，使冷端的溫度降低，回熱器冷端和熱端相通，冷端的冷量迅速向熱端轉移并釋放到待處理空氣中，環(huán)境空氣即變?yōu)榭梢赃M入干燥室的熱干空氣。熱干空氣穿透物料后加熱物料帶走水分，全排放不繼續(xù)循環(huán)利用。

　　（3）半開式熱泵除濕干燥設備。此類熱泵干燥機的干燥溫度一般不大于65℃，已經可以符合大多數農產品、果蔬的干燥要求，因此適用性較廣。半開式熱泵除濕干燥設備有著團式熱泵干燥機的除濕干燥特性，同時可以根據環(huán)境變化而實現(xiàn)干燥室的自動排氣，大大增進干燥效率。