生料酒曲釀酒設備其實便是一種蒸餾設備，從古到今釀酒設備的演化也從以前鐵鍋、木桶到現(xiàn)在的不銹鋼原料，從直接加熱到現(xiàn)在的電加熱。

　　80年代初一般釀酒者都選擇傳統(tǒng)釀酒工藝及傳統(tǒng)釀酒設備．傳統(tǒng)釀酒設備一般有鐵鍋及木桶組成，由于傳統(tǒng)釀酒工藝比較雜亂，又加上傳統(tǒng)釀酒設備出酒率底所以到了90年帶初就開始有人選用生料酒曲釀酒工藝及鋁制生料酒曲釀酒設備，但由于鋁制設備不耐酸堿，不經(jīng)用，釀酒過程中避免不了氧化鋁進入白酒內(nèi)，從而影響了酒的質(zhì)量，而且人喝了含有氧化鋁成份的白酒對身體也有著極大的損傷。

　　半固態(tài)和液態(tài)蒸餾時因酒醪直接受熱，溫度較高、眾多影響酒質(zhì)的高沸點物質(zhì)隨之蒸出，經(jīng)冷卻后混入酒中。所以，液態(tài)、半固態(tài)發(fā)酵的酒其質(zhì)量比固態(tài)法差。

　　盡管液態(tài)、半固態(tài)工藝簡單，很多人、特別是大中酒廠為了獲得高質(zhì)量的酒，依然選用工藝及為雜亂、耗工耗力的固態(tài)法釀酒。

　　作為新式不銹鋼釀酒設備的創(chuàng)始人(合肥大漢釀酒設備廠)生產(chǎn)的釀酒設備全部選用304及8K不銹鋼板制造．雙層鍋底、仿糊鍋設備、可選擇性電加熱、蒸汽加熱(不需要再買鍋爐)、直接加熱、環(huán)保節(jié)能，經(jīng)久經(jīng)用。

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