實驗方法

將樣品裝到粉體專用容器至140ml，并測試以下三個實驗。

1.     結(jié)塊性測試（Caking）：此實驗會先對樣品進行2次預(yù)攪拌，避免樣品不均一造成的干擾，隨后將進行5 次正式順時針壓縮攪拌，并在第5 次壓縮結(jié)束后攪拌槳逆向返回起始點，剪切打碎結(jié)塊的粉末。測得樣品5次高度比、結(jié)塊厚度比、結(jié)塊強度和平均結(jié)塊強度。評估當樣品受到壓力(例如儲存、倉儲)的情況下，粉體應(yīng)力改變的趨勢和結(jié)塊的強弱程度。

2.     內(nèi)聚性測試（Cohesion）：此實驗會先對樣品進行2 次預(yù)攪拌，排除樣品不均一的干擾后再進行一次正式攪拌，測得其內(nèi)聚力指標(Cohesive Index)，并依測定結(jié)果參照『CI Index list』評估樣品的流動特性。

3.     流動穩(wěn)定性測試（Powder Flow Speed Dependence）：此實驗會先對樣品進行2次預(yù)攪拌，排除樣品不均一的干擾后。再執(zhí)行五次變速，依序為10mm/s、20mm/s、50mm/s、100mm/s、10mm/s各進行兩次正式攪拌，測得壓縮系數(shù)、內(nèi)聚系數(shù)及流動穩(wěn)定性等參數(shù)。壓縮穩(wěn)定系數(shù)可評估粉體抗外界壓力的強度；內(nèi)聚系數(shù)評估粉體內(nèi)聚性；而流動穩(wěn)定性則反映樣品在輸送過程中顆粒破裂或者形狀改變的程度。

測試照片

測試圖型

---北海道小麥粉  ---水手高筋面粉  ---裸麥粉

試驗結(jié)果

實驗結(jié)論

實驗結(jié)果顯示北海道小麥粉很容易結(jié)塊，且內(nèi)聚性較強。而水手高筋面粉則沒有產(chǎn)生結(jié)塊，內(nèi)聚性較弱。水手高筋面粉相對于北海道小麥粉更易于產(chǎn)生架橋現(xiàn)象。