醋酸乙酯（乙酸乙酯）是一種無色透明具有果子香氣的可燃液體。

醋酸乙酯低毒性，易揮發(fā)，相對(duì)密度為0.902，熔點(diǎn)為-83℃，沸點(diǎn)為77℃，微溶于水，溶于醇、酮、醚、氯仿等多數(shù)有機(jī)溶劑，其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒爆炸

1、作為工業(yè)溶劑，用于 涂料、 粘合劑、 乙基纖維素、 人造革、油氈著色劑、 人造纖維等產(chǎn)品中。

2、作為粘合劑，用于印刷 油墨、人造 珍珠的生產(chǎn)。

3、作為提取劑，用于有機(jī)酸等產(chǎn)品的生產(chǎn)。

4、作為香料原料，用于 菠蘿、 香蕉、 草莓等水果香精和 威士忌、 奶油等香料的主要原料。香料制造、可以做白酒勾兌用 香料、人造 香精。

5、 萃取劑，從水溶液中提取許多化合物（ 磷、 鎢、 砷、 鈷）。

6、 有機(jī)溶劑。分離糖類時(shí)作為校正溫度計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。

7、檢定 鉍、金、鐵、 汞、氧化劑和。

8、測定鉍、硼、金、 鐵、鉬 鉀和。

9、生化研究，蛋白質(zhì)順序分析。

10、環(huán)保、農(nóng)藥殘留量分析。

11、有機(jī)合成。

12、是硝酸纖維素、乙基纖維素、 乙酸纖維素和氯丁橡膠的快干溶劑，也是工業(yè)上使用的低毒性溶劑。

13、還可用作紡織工業(yè)的清洗劑和天然香料的萃取劑，也是制藥工業(yè)和有機(jī)合成的重要原料。

14、GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于著香、柿子脫澀、制作香辛料的顆?；蚱瑒?、釀醋配料。廣泛用于配制櫻桃、桃、杏等水果型香精及白蘭地等酒用香精。