沈陽宏興食品專業(yè)生產(chǎn)“生芝麻、白熟芝麻、黑熟芝麻、脫皮花生米、熟花生米、芝麻醬、芝麻油、花生醬"，公司產(chǎn)品廣泛用于：餐飲、食品廠、商超、農(nóng)貿(mào)等各個領(lǐng)域。公司旗下的“三英"品牌系列產(chǎn)品，通過了國家SC食品安全認(rèn)證、國際食品質(zhì)量SGS檢測機(jī)構(gòu)質(zhì)量合格認(rèn)證、HACCP食品安全體系認(rèn)證。

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1濕法加工芝麻仁工藝?? ???

?濕法加工芝麻仁工藝是相對于干法加工芝麻仁而言的。干法即將清理后的原料芝麻烘烤一定程度，使芝麻皮中的水分快速脫除，形成一定的脆性，然后采用撞擊去皮的方式，將芝麻皮層從芝麻仁上剝離掉。該方法的優(yōu)點(diǎn)是工藝路線短，設(shè)備投資少；缺點(diǎn)是脫皮率低，芝麻仁受高溫作用易褐變發(fā)黃，甚至焦糊。因此，商品用芝麻仁的加工一般不采用干法，通常是一些食品廠自產(chǎn)自用時，采用此法生產(chǎn)少量產(chǎn)品。??

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濕法加工芝麻仁工藝路線如下：?? ????

原料芝麻→清理→浸泡→脫皮→皮仁分離→脫水→烘干→精選→包裝→成品?? ????

工藝過程中需要用水浸泡原料和淘洗分離芝麻的皮和仁，故又稱水洗芝麻仁生產(chǎn)工藝。該方法生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，目前，國內(nèi)大部分芝麻仁生產(chǎn)企業(yè)都是采用此工藝。但是由于在實(shí)際生產(chǎn)中，存在諸多問題，使得成品率不高（通常在75%左右），粘皮率高，能耗高，耗水量大，勞動強(qiáng)度大，使用人工多等。本項(xiàng)目針對這些問題，研究改進(jìn)了關(guān)鍵工序，使成品得率提高到82%以上，節(jié)能30%，減少工時40%，綜合經(jīng)濟(jì)效益350元/t產(chǎn)品。?

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2水洗芝麻仁生產(chǎn)關(guān)鍵工序的改進(jìn)?? ????

2．1浸泡工序?? ????

浸泡的目的是使芝麻皮層吸水膨脹，利于從仁上剝離。本項(xiàng)目采用堿水溶液，在一定溫度下浸泡芝麻原料，加快了水對芝麻皮層的滲透速率，使浸泡時間從原來的2h—4h，減少到0.5左右，縮短了生產(chǎn)周期。同時，堿性浸泡液鈍化了芝麻皮層中的色素成分，保證了芝麻仁的白度。?? ????

2．2脫皮工序?? ????

常用的圓盤式和螺旋式脫皮機(jī)生產(chǎn)效率較高，但缺點(diǎn)是芝麻在強(qiáng)烈的機(jī)械摩擦下，極易受損傷，造成芝麻仁的破碎率高。同時，由于接觸時間短及設(shè)備中存在死角，少量芝麻無法脫皮，致使成品的脫皮率達(dá)不到99%。本項(xiàng)目采用立筒式脫皮機(jī)，使芝麻在容器中作相對運(yùn)動，利用芝麻與芝麻之間的柔和摩擦，脫去皮層，克服了上述不足。?

三英食品從原料進(jìn)庫到成品出廠，經(jīng)過12道工序嚴(yán)格檢測，確保了產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)和出口標(biāo)準(zhǔn)，讓廣大消費(fèi)者吃的放心，吃的營養(yǎng)，吃的健康三英食品致力于打造中國純正芝麻香油、芝麻醬、花生醬。作為中國一家專業(yè)生產(chǎn)小磨芝麻香油、芝麻醬、花生醬的現(xiàn)代化企業(yè)從芝麻種植到原料檢測、生產(chǎn)、包裝、銷售，一體化產(chǎn)業(yè)鏈，真正做到，無污染。

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