"工業(yè)鹽"這種提法不科學(xué)。在工業(yè)化時(shí)代之前，人們所說(shuō)的鹽，特指生活中調(diào)味用的食鹽，而不是現(xiàn)在化學(xué)科學(xué)中的"鹽"。然而現(xiàn)實(shí)生活中，相當(dāng)數(shù)量的人文化水平不太高，分不清生活中的"食鹽"和化學(xué)中的"鹽"實(shí)質(zhì)上的差別，以至發(fā)生多起誤食有毒鹽類(lèi)，發(fā)生群體中毒的事件。 生活中所說(shuō)的鹽，是指由海水、鹽池、鹽井和鹽礦中加工提取得到的，它的主要成分是氯化鈉( NaCl )，分別稱(chēng)為海鹽、池鹽、井鹽和巖鹽。人類(lèi)的過(guò)去和未來(lái)，都是依靠這幾種鹽來(lái)攝入我們的無(wú)機(jī)鹽類(lèi)。 隨著化學(xué)工業(yè)和化學(xué)科學(xué)的發(fā)展，"鹽"這一個(gè)字的含義早已極大擴(kuò)展。中學(xué)化學(xué)課本就講了，"鹽"是指由"金屬離子"(包括銨離子)和酸根離子所組成的化合物。它們種類(lèi)繁多、性質(zhì)各異、外觀不同，用途大相徑庭。 由于食鹽的重要性和，歷代政府對(duì)食鹽都采取專(zhuān)營(yíng)政策，所以有了"官鹽"和"私鹽"的區(qū)別。