在史書中有很多關于酒的紀錄，如：戰(zhàn)國末期韓非子有的酒宣傳紀錄宋人酤酒，懸?guī)蒙醺撸◣茫壕破欤?；漢武帝天漢三年（公元前98年）便實施了酒的專賣；在史猜中的酒價錢紀錄，是漢代始元六年（公元前81年），官賣酒，每升四錢?，F(xiàn)存最古老的酒：198年在河南商代后期（距今約三千年）古墓出土的酒，現(xiàn)存于首都故宮博物院。關于酒的紀錄史不停書，在商代的甲骨文中，便呈現(xiàn)的紀錄酒的文字。在甲骨文中，酒字的寫法有兩種，一是酉的單體象形，一是在酉字旁加上幾個點，暗示液體。
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