食品安全是近年來(lái)中國(guó)亟待解決的問(wèn)題。隨著食品安全事故的頻繁發(fā)生，許多消費(fèi)者對(duì)監(jiān)管部門提出了質(zhì)疑，對(duì)現(xiàn)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)提出了一些看法。昨天，辦公廳發(fā)布了《2013年食品安全重點(diǎn)工作安排》。將整理和制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)，到今年年底，食品安全標(biāo)準(zhǔn)將大幅度調(diào)整，或者關(guān)注食品中的有毒有害物質(zhì)等。目前，國(guó)內(nèi)食品安全檢測(cè)儀器已經(jīng)發(fā)展得比較好，或者將迎來(lái)一個(gè)新的發(fā)展高潮。

國(guó)家食品成立后，辦公廳昨天發(fā)布了《2013年食品安全重點(diǎn)工作安排》，列出了潛在風(fēng)險(xiǎn)。

《工作安排》要求在種植、養(yǎng)殖、屠宰、生產(chǎn)、流通、餐飲、進(jìn)出口等領(lǐng)域廣泛調(diào)查食品安全隱患，重點(diǎn)放在《非食用物質(zhì)名錄》所列可添加的物質(zhì)上。依法加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口食品的檢驗(yàn)、檢疫、監(jiān)督管理，依法堅(jiān)決處理不合格食品，防止不合格食品進(jìn)入流通和消費(fèi)領(lǐng)域。

在此基礎(chǔ)上，建立潛在風(fēng)險(xiǎn)清單，實(shí)施監(jiān)管制度，堅(jiān)決清理整頓不符合食品安全要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，堅(jiān)決取締黑廠、間、黑洞，有效開(kāi)展普查。整頓食品市場(chǎng)和消費(fèi)環(huán)境，有效防范系統(tǒng)性和區(qū)域性食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

《工作安排》要求對(duì)飼料農(nóng)藥和獸藥進(jìn)行專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊非法生產(chǎn)、銷售飼料中的激素或其他違禁藥品、非法添加農(nóng)藥、獸藥等物質(zhì)，進(jìn)行專項(xiàng)整治。采取屠宰、淹水、嚴(yán)格執(zhí)行屠宰行業(yè)準(zhǔn)入、加強(qiáng)監(jiān)管等措施，實(shí)施屠宰企業(yè)資格證書(shū)使用和管理，實(shí)行私家屠宰和濫殺。堅(jiān)決禁止G。

鑒于近年來(lái)我國(guó)屢禁食品安全，為提高食品安全水平，辦公廳最近發(fā)布了2013年食品安全工作重點(diǎn)，要求年底前基本完成與食品有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，加強(qiáng)食品安全評(píng)價(jià)，并將信息通報(bào)、行政、違法處理納入監(jiān)管部門績(jī)效考核。

昨天，辦公廳前幾天發(fā)布的《2013年食品安全重點(diǎn)工作安排》表明，將完善標(biāo)準(zhǔn)審查程序和體系，提高標(biāo)準(zhǔn)制定的透明度。到2013年底，有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)基本確定。在食品衛(wèi)生方面，對(duì)病原微生物標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑的使用、食品生產(chǎn)管理規(guī)定、食品中農(nóng)藥、獸藥殘留進(jìn)行了改進(jìn)，對(duì)蜂蜜、食用植物油等產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)檢驗(yàn)方法作了改進(jìn)。經(jīng)過(guò)修訂。

同時(shí)，促進(jìn)食品安全法、衛(wèi)生食品監(jiān)督管理?xiàng)l例、廚余垃圾管理?xiàng)l例、資源利用條例等法律法規(guī)的制定和修訂，加強(qiáng)相關(guān)法律法規(guī)的銜接，完善加大監(jiān)督力度，加大處罰力度。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波昨天向《國(guó)際金融日?qǐng)?bào)》表示，食品安全問(wèn)題屢禁不止，人們對(duì)建立食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的呼聲越來(lái)越高。但標(biāo)準(zhǔn)的引入是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，不能一蹴而就，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和重復(fù)的動(dòng)植物實(shí)驗(yàn)需要科學(xué)的依據(jù)。

他分析了過(guò)去食品安全監(jiān)管是多部門、分部門的監(jiān)管，各部門之間往往存在差距或交叉，后，食品安全監(jiān)管相關(guān)部門相互融合。目前，衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)負(fù)責(zé)制定與食品有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。在早期階段，有必要清理相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)，梳理重復(fù)和緊湊的標(biāo)準(zhǔn)，然后制定補(bǔ)充空白和不足的標(biāo)準(zhǔn)。T標(biāo)準(zhǔn)。

近年來(lái)，由禁用、濫用農(nóng)藥、獸藥等引起的急性食物中毒已屢見(jiàn)不鮮。影響食品質(zhì)量安全的因素日益增多。需要測(cè)試的項(xiàng)目和要求也在增加。特別是一些新的污染源的出現(xiàn)，對(duì)檢測(cè)技術(shù)和儀器提出了越來(lái)越高的要求，世界上許多最成功的大型檢測(cè)機(jī)構(gòu)在食品檢測(cè)領(lǐng)域都取得了成就，許多科學(xué)儀器的供應(yīng)商。更加準(zhǔn)確認(rèn)識(shí)發(fā)展趨勢(shì)，爭(zhēng)奪這個(gè)市場(chǎng)，食品安全檢測(cè)技術(shù)和儀器也越來(lái)越普及。

食品中的農(nóng)藥殘留和獸藥殘留一直是政府和公眾十分關(guān)注的問(wèn)題。為了防止對(duì)人畜的危害，目前許多國(guó)家和地區(qū)都把農(nóng)藥殘留和獸藥殘留作為主要控制項(xiàng)目，并列為規(guī)定的檢測(cè)指標(biāo)。我國(guó)已將10種化學(xué)農(nóng)藥列為重點(diǎn)檢測(cè)品種，近幾年已公布8項(xiàng)農(nóng)藥多殘留檢測(cè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

農(nóng)藥和獸藥殘留檢測(cè)的主要方法有高效液相色譜法和質(zhì)譜法{2~8}。所使用的儀器有GC、HPLC、GC-MSLC-MS-MS。后兩種儀器主要用于識(shí)別和多殘留檢測(cè)，其中GC-MS、GC-MS和GC-MS-MS的產(chǎn)品分別是安捷倫、島津、THEMOMFisher、Perkin Elmer和VALIAN，而LC的產(chǎn)品，LC-MS和LC-MS-MS分別為THI、WATE、ABI、安捷倫、Perkin Elmer、DIONEX和VALIAN。

雖然國(guó)內(nèi)產(chǎn)品總體上不能與國(guó)外產(chǎn)品相比，但近年來(lái)在GC、LC、GC-MS方面取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，如北京東西電子、上海晶科、天梅、五豐、溫嶺、北芬、精英等產(chǎn)品贏得了用戶的好評(píng)，并具有一定的市場(chǎng)空間。

原子吸收光譜法（AAS）和電感耦合等離子體發(fā)射光譜法（ICP）是檢測(cè)食品中有毒有害物質(zhì)的的方法，尤其是AAS是的方法。國(guó)外的生產(chǎn)廠家有Thermo-Fisher、Perkin Elemer、Shimazu、Varian、Agilent、JenaAG等。國(guó)內(nèi)AAS生產(chǎn)廠家有通用分析、東西方電子、瑞利、上海半導(dǎo)體、上海光譜、天美等。近年來(lái)，他們的技術(shù)得到了很大的改進(jìn)和提高，主要技術(shù)指標(biāo)已經(jīng)接近國(guó)外同行。水平、價(jià)格便宜，具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。

原子熒光光譜法（AFS）用于砷、鉛、汞、錫、硒、鍺、銻等元素的測(cè)定。原子熒光光譜法靈敏度高、檢出限低，可用于多種元素的同時(shí)檢測(cè)，是我國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品。主要生產(chǎn)廠家有吉田、Haiguang、瑞利等。吉田還生產(chǎn)了LC-AFS，即元素價(jià)態(tài)檢測(cè)器。其靈敏度和檢測(cè)限均能滿足農(nóng)產(chǎn)品和食品安全檢測(cè)的要求，且成本效益較高。產(chǎn)品不僅滿足國(guó)內(nèi)需求，還滿足國(guó)內(nèi)需求，國(guó)外代理已遠(yuǎn)銷國(guó)外。

AAS和AFS儀器是中國(guó)科學(xué)儀器中基礎(chǔ)產(chǎn)品。AAS技術(shù)與國(guó)外的技術(shù)差距并不很大。AFS儀器已經(jīng)處于水平，在實(shí)施工業(yè)化、擴(kuò)大工業(yè)化規(guī)模、不斷提高技術(shù)水平方面值得大力支持。它肯定能夠與外國(guó)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)。

由此可見(jiàn)，中國(guó)的家用儀器基本上可以滿足有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)，特別是對(duì)于縣、州（市）級(jí)食品安全質(zhì)量檢測(cè)站，國(guó)產(chǎn)儀器可以替代進(jìn)口儀器。

隨著食品流通速度的加快，特別是在我國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)眾多、規(guī)模小、法治意識(shí)和自律意識(shí)淡薄、消費(fèi)者群體多、渠道雜，因此對(duì)食品安全的快速檢測(cè)和篩選具有特殊的意義、要求。在很短的時(shí)間內(nèi)，檢測(cè)結(jié)果，甚至現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)都能得到所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。許多新鮮食品需要特殊的及時(shí)性，如果檢測(cè)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，食品被銷售或腐爛，檢測(cè)結(jié)果就失去了意義。另一方面，在食品安全緊急情況下，油菜應(yīng)急分析三維檢測(cè)與篩選是應(yīng)急機(jī)構(gòu)的技術(shù)支持之一，而一些常規(guī)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)雖然準(zhǔn)確可靠，但程序復(fù)雜、繁瑣、檢測(cè)儀器昂貴、檢測(cè)周期長(zhǎng)、分析性差。操作人員也需要專業(yè)化、行業(yè)培訓(xùn)等。因此，迫切需要甄別篩選技術(shù)和手段，以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展。

的快速發(fā)展為食品的快速檢測(cè)提供了良好的平臺(tái)，在光機(jī)-電子-計(jì)算機(jī)集成的基礎(chǔ)上，快速檢測(cè)儀器引入了納米技術(shù)、芯片技術(shù)、免疫學(xué)技術(shù)等許多新的快速檢測(cè)技術(shù)?？焖贆z測(cè)儀具有高靈敏度、高通量、快速簡(jiǎn)便等特點(diǎn)，能夠?qū)崿F(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)或在線的實(shí)時(shí)檢測(cè)。對(duì)于國(guó)內(nèi)檢測(cè)設(shè)備制造企業(yè)來(lái)說(shuō)，我們應(yīng)該在產(chǎn)品穩(wěn)定性、可靠性、操作自動(dòng)化和智能化方面繼續(xù)研究和發(fā)展，并逐步提高售后服務(wù)。冰系統(tǒng)。