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噴霧干燥速溶天然無核棗粉的研制

2025年06月27日 08:35:30      來源:嘉盛(香港)科技有限公司 >> 進(jìn)入該公司展臺(tái)      閱讀量:5

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噴霧干燥速溶天然無核棗粉的研制

發(fā)布:2013-11-15 點(diǎn)擊:1490

噴霧干燥速溶天然無核棗粉的研制

以天然無核棗為原料,通過對(duì)果膠酶處理的條件、棗粉風(fēng)味的調(diào)配和噴霧干燥條件等方面的實(shí)驗(yàn)研究,探索噴霧干燥法生產(chǎn)速溶棗粉的優(yōu)化工藝條件。試驗(yàn)結(jié)果表明:果膠酶用量為棗漿重量的O1%、酶解溫度50℃、酶解時(shí)間為50 min、酶解pH40;添加量10%,麥芽糊精添加量35%;噴霧干燥機(jī)進(jìn)風(fēng)溫度120℃、泵流量為50mLmin、進(jìn)風(fēng)壓力為230 kPa,所得棗粉含糖量低,棗香濃郁,粉粒細(xì)小均勻、無結(jié)塊、速溶性好。

 

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