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酥性餅干成型機從進料到成型、烘干、輸送、噴油、冷卻、廢料回收等全部機電一體化自動完成,可生產(chǎn)各類新潮花色餅干。設(shè)備的副機部分,具有自動恒溫、自動烘烤、輸送、自動噴油、冷卻等功能,餅干機還特別適宜烤制各類蛋糕、月餅、面包、桃酥等食品,所烤食品色香味形俱佳,具有功能多、極易變換品種。具有高產(chǎn)量、節(jié)能、結(jié)構(gòu)合理、操作簡單、自動化程度高、技術(shù)等優(yōu)點。
酥性餅干成型機的面團是在蛋白質(zhì)充分水化的條件下調(diào)制的 面團。韌性面團配料中的油、糖含量低,因此,面粉中面筋容易吸水脹潤,形成大量的面筋。為了防止收縮變形,在面團調(diào)制時可加定量的熱水,餅干機提高面團溫度,促使面筋充分脹潤,同時繼續(xù)攪拌,面團在和面機長時間的機械拉伸作用下,使面筋逐漸地,趨于松馳狀態(tài)。所以韌性面團的調(diào)制時間要長,以保證蛋白質(zhì)充分脹潤形成面筋后再經(jīng)機械拉伸而失去筋力的時間,這樣才能使調(diào)制的面團獲得所要求的工藝性能。
餅干機韌性面團的調(diào)制方法,一般先將油、糖、乳、蛋等輔料加熱水或熱糖漿在和面機中攪均,再加面粉進行面團的調(diào)制。如使用改良劑,則應(yīng)在面團初步形成時(均調(diào)制10分鐘后)加入。然后在調(diào)制過程中分別先后加入膨松劑與香精,繼續(xù)調(diào)制。前后約40分鐘以上,即可調(diào)制成韌性面團。
餅干機采納國內(nèi)外同類產(chǎn)品之技術(shù)精華,結(jié)合國情設(shè)計、制造,從進料到成型、烘干、輸送、噴油、冷卻、廢料回收等全部機電一體化自動完成,可生產(chǎn)市場上zui滸的各烊新潮花餅干。餅干機的副機部分,因具有自動恒溫、自動烘烤、輸磅、自動噴油、冷卻等功能,所以還特別適宜烤制各類蛋糕、月餅、面包、桃酥等食品,可與進口設(shè)備所制的食品相媲美。
餅干機所烤食品香味形俱佳,高產(chǎn)量、節(jié)能、結(jié)構(gòu)合理、操作簡單、自動化程度高、技術(shù)等優(yōu)點。該生產(chǎn)線從進料到成型、輸送、廢料回收、烘烤、噴油、冷卻等全部機電一體化自動完成,餅干厚薄任意可調(diào),餅干機運輸速度可快可慢無級調(diào)速,并具有全自控溫、漏電自動斷電報警等一系列裝置。