香蕉香氣濃郁,軟軟的甜甜的,是孩子和老人們所喜愛的,制作的干香蕉片是相當受歡迎的,香蕉片可用冷凍干燥和空氣能烘干機干燥。前者效果好,成本高,后者節(jié)能成本相對較低。那么干燥的效果如何呢？接下來,介紹一下空氣能烘干設(shè)備烘干香蕉干的工藝：

　　1、材料加工：選用成熟期的香蕉,先去皮,然后切片。果體直徑小于5厘米,可切成1.5厘米厚的圓形。

　　2、浸糖：將香蕉片和糖放入容器中,攪拌均勻,浸泡24小時。

　　3、煮糖：加入10公斤砂糖,與香蕉片一起煮,不斷攪拌,直到香蕉片透明,糖被吸收,糖結(jié)晶發(fā)生,可以停止加熱,取出干果,撒在烤盤上,烘干。

　　4、空氣能烘干機干燥香蕉分為五個階段：

　　（1）干燥、時間1.5小時、內(nèi)外溫度相同、溫度50度。

　?。?）溫度53度、開始連續(xù)干燥到百分之四十。

　?。?）溫度58度、連續(xù)干燥到百分之二十六。

　?。?）溫度55度,濕度百分之二十,連續(xù)干燥。

　?。?）溫度48度,濕度18%,連續(xù)干燥1小時,干燥完成。

　　6、冷卻包裝：需要干燥的香蕉片冷卻至室溫后,可按要求包裝。

　　空氣能烘干機是目前香蕉干燥的較佳方式,接近自然干燥,能解決香蕉干燥過程中的變色、變質(zhì)、開裂、水分不均勻、生產(chǎn)污染等問題。