前面我們了解了空氣能烘干設(shè)備烘干辣椒特性試驗(yàn)的過(guò)程及其一些結(jié)果分析，本文我們來(lái)說(shuō)說(shuō)這項(xiàng)研究得出的結(jié)論成果∶

　?。?）在干燥動(dòng)力學(xué)試驗(yàn)中，影響辣椒含水率的因子主次是溫度、風(fēng)速、裝載厚度，其中裝載厚度的影響很微小。運(yùn)用Matlab軟件對(duì)辣椒于燥特性曲線進(jìn)行多項(xiàng)式擬合，得出了辣椒含水率-干燥時(shí)間回歸方程，并且求導(dǎo)轉(zhuǎn)化成干燥速率曲線方程。從干于燥速率曲線中可以顯明的得出，辣椒的干燥過(guò)程只有短暫的或可忽略的恒速階段，其多數(shù)時(shí)間都處于降速階段。

　　（2）在辣椒工藝研究試驗(yàn)中，先采用正交試驗(yàn)進(jìn)行辣椒干燥工藝參數(shù)的分析。得出辣椒失水率的影響因素主次是干燥時(shí)間、溫度、風(fēng)速、裝載厚度，其越優(yōu)工藝參數(shù)組合是：溫度55℃、風(fēng)速2.0m/s、裝載厚度60mm、干燥時(shí)間20h;

　　空氣能烘干設(shè)備烘干辣椒后，品質(zhì)的影響因素主次是溫度、風(fēng)速、裝載厚度，其越優(yōu)工藝參數(shù)組合是;溫度50℃、風(fēng)速1.4m/s、裝載厚度45mm。其中，裝載厚度對(duì)丁失水率和干燥品質(zhì)的影響都很小，這是因?yàn)樵囼?yàn)中辣椒的裝載厚度沒(méi)有堆積到對(duì)辣椒干燥達(dá)到產(chǎn)生顯明影響的高度。另外，辣椒裝載空隙比較大，從而熱風(fēng)穿透性好。

　　（3）采用二次回歸旋轉(zhuǎn)中心組合設(shè)計(jì)，進(jìn)行了辣椒熱風(fēng)干燥工藝的于燥試驗(yàn)研究，建立了各干燥工藝性能指標(biāo)同影響因素之間的回歸數(shù)學(xué)模型，并且對(duì)回歸方程及回歸系數(shù)進(jìn)行顯明性檢驗(yàn)。

　　存在的問(wèn)題及改進(jìn)建議∶

　　由于此次試驗(yàn)的條件和時(shí)間限制，提出以下建議;

　?。?）在進(jìn)行辣椒的干燥動(dòng)力學(xué)試驗(yàn)和干燥工藝優(yōu)化試驗(yàn)中，可以調(diào)整影響因素的范圍，增加其他因素（如熱風(fēng)相對(duì)濕度、不同品種、初始濕含量等），進(jìn)一步改進(jìn)干燥工藝，確認(rèn)越佳的干燥工藝參數(shù)組合。

　?。?）在空氣能烘干設(shè)備烘干辣椒工藝參數(shù)優(yōu)化試驗(yàn)中，可以進(jìn)行分段研究，并且可以考慮越多的評(píng)價(jià)指標(biāo)（如營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、熱量消耗等），進(jìn)行多方面指標(biāo)的參數(shù)優(yōu)化。