有研究觀察了熱泵烘干設(shè)備中不同的溫度對桑葚活性成分和耐氧化性的影響,所得結(jié)果如下∶

　?。?）隨著熱泵干燥溫度的升高,干燥時間隨之加長,當(dāng)桑甚水分含約為12%時,干燥時長60℃（12h）<55℃（19h）<50℃（32h）。隨著干燥溫度的升高,活性成分含量普遍降低,當(dāng)干燥溫度為60℃時,桑甚中總多酚、總花色苷含量為越高,總黃酮含量次干55℃的,但無顯明性差異。Vc是熱敏性物質(zhì),受溫度波動較大,所以50℃的Vc含量越高。通過分析不同熱泵溫度干燥后的桑葚耐氧化活性,發(fā)現(xiàn)60℃的DPPH·和OH·清除率的IC50值越低,而對于OH·清除率的IC0值,55℃大于60℃,但無顯明差異。

　　（2）對干燥桑葚中各活性成分與自由基的清除率的線性相關(guān)關(guān)系分析表明∶總黃酮類物質(zhì)與OH·清除能力顯明正相關(guān)（p=0.008<0.01）,總酚含量與DPPH·清除能力顯明正相關(guān)（p=0.04<0.05）,總花色苷含量與O2清除能力呈顯明正相關(guān)（p=0.001<0.01）,說明體外耐氧化能力的檢測需要多個指標(biāo)來進行綜合評價。

　?。?）對60℃熱泵干燥不均勻度進行測試表明桑葚終含水率總體較為穩(wěn)定。

　　熱泵烘干設(shè)備是一種溫和的干燥方式,接近自然干燥,表面水分的蒸發(fā)速度與內(nèi)部向表面遷移速度比較接近,保障了被干物品的品質(zhì)較好、色澤良好、產(chǎn)品等別較高,是近期發(fā)展起來的一種節(jié)能效果明顯而又切實可行的新方法。有實驗研究了熱泵輔助干燥取代冷凍干燥用干種子培養(yǎng)的乳酸菌,發(fā)現(xiàn)熱泵輔鋪助干燥能彌補真空冷凍干燥在設(shè)備硬件投資及產(chǎn)品價格較高、應(yīng)用范圍較窄等方面的缺點。有人對亞熱帶果蔬進行了干燥試驗,得出熱泵干燥在較好的保留產(chǎn)品原有色澤,并與真空冷凍干燥差異不大,該結(jié)論與本實驗的研究結(jié)果相仿。

　　該項研究初步證明熱泵烘干設(shè)備干燥技術(shù)可以應(yīng)用于桑葚果的干制加工,其不僅能保留桑葚的大部分活性物質(zhì)、提高產(chǎn)品品質(zhì),且干燥時間較短,熱效率高,產(chǎn)品含水量穩(wěn)定,經(jīng)濟效益顯明。