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糧食、味精半成品與少量雞粉等其他輔料混合,制造成粒狀—干燥—包裝—檢驗—成品—入庫。為了獲得美味的雞精,選擇好的輔料是非常重要的,味精半成品的品質(zhì)決定著雞精成品的品質(zhì)。在雞精干燥時,干燥室的溫度必須控制在95—115度之間。雞精的主要成分是鈉,如果溫度高于120度,它就會變?yōu)榻裹c,食用后對人體有害,所以要嚴格控制干燥室的溫度,這樣才能發(fā)揮雞精的營養(yǎng)價值,生產(chǎn)出美味又營養(yǎng)的雞精。
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