這篇文章將會介紹一些小妙招來分辨葡萄酒的真假。

　　葡萄酒的真假問題一直是大眾爭議的關(guān)鍵，那么在日常生活中有沒有一些小妙招可以幫你分辨葡萄酒的真假呢？

　　堿粉檢測法

　　按照國家標準規(guī)定，真正的葡萄酒必須是99%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定會有花色苷，而花色苷遇堿就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。因此，葡萄酒遇堿變色，就說明是真的。而加白醋后，與堿反應(yīng)后的花色苷跟酸再次發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變回了原來的紫色，進一步證實了葡萄酒確實是99%葡萄汁的真酒。而假葡萄酒多是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、甜蜜素加水勾兌或含有少量葡萄汁，滴入堿后紅酒不變色或變色慢。

　　實驗過程：取半勺堿粉，放入其中兩杯真葡萄酒中，并用吸管攪拌均勻，在另一杯勾兌的假葡萄酒中也放入等量堿粉，同樣用吸管均勻攪拌。約摸半分鐘過后，三個杯子的對比度出現(xiàn)了明顯變化：兩杯真葡萄酒中，放入堿粉后顏色明顯變成了藍黑色，甚至幾乎接近全黑色，吸管管壁的嫣紅色水漬也變成了墨黑色。將塑料杯端在空中，酒液透光度幾乎為零，這都與未放堿粉之前形成鮮明的差異；　而勾兌假葡萄酒的那杯沒有任何變化，在顏色、透明度上與未放堿粉之前一模一樣。加醋后真酒變成原來的顏色，假的依舊沒有變化。