今天小編和你們一起看看這個(gè)葡萄酒的問(wèn)題？估量我們部一定知道什么葡萄酒好壞，更品嘗部出來(lái)吧！許多要素會(huì)導(dǎo)致葡萄酒變壞，例如較為常見的就是軟木塞污染、過(guò)度氧化或由高溫引起的二次發(fā)酵，那么怎樣才能判別出一瓶葡萄酒是否蛻變了呢?以下我們將與我們分享以下“看”、“聞”、“品”三招，幫您快速鑒別葡萄酒。

　　一、看

　　1.開瓶前，假設(shè)發(fā)現(xiàn)軟木塞被從瓶中凸了出來(lái)，那就意味著這瓶酒或許經(jīng)歷過(guò)高溫，導(dǎo)致瓶中氣壓升高、酒塞凸出。

　　2.假設(shè)一款紅葡萄酒的顏色黯淡，沒有光澤，或出現(xiàn)出棕色，那它或許現(xiàn)已過(guò)度氧化或許受到了其他污染。而白葡萄酒若是出現(xiàn)出很深的黃色，也或許是發(fā)生了過(guò)度氧化。

　　3.假設(shè)你在一瓶非起泡葡萄酒中發(fā)現(xiàn)氣泡，這就意味著該酒很或許在瓶中發(fā)生了二次發(fā)酵；不過(guò)，并非一切的二次發(fā)酵都是蛻變跡象，由于有些酒是經(jīng)過(guò)釀酒師的特別處理而在裝瓶后持續(xù)發(fā)酵的，比如葡萄牙的綠酒就是如此。

　　二、聞

　　1.假設(shè)一款酒聞起來(lái)有舊衣櫥的味道，如發(fā)霉、陳腐、濕紙板、濕狗的味道，那么這款瓶酒就是蛻變了。

　　2.假設(shè)一款酒出現(xiàn)其他品種的味道，例如非雪利葡萄酒聞起來(lái)卻像是雪利葡萄酒的味道，那它很或許現(xiàn)已變壞了。

　　3.假設(shè)一款酒出現(xiàn)煮得過(guò)熟的生果的味道或許濃郁的葡萄干味道，那么這些就是酒現(xiàn)已蛻變的跡象。

　　三、品

　　1.假設(shè)酒中帶有影響的、醋酸似的或許化學(xué)物品似的風(fēng)味，那闡明它現(xiàn)已蛻變了。通常在品嘗之前，這樣的味道便可聞出。

　　2.假設(shè)一款酒的口感寡淡、沉悶，缺少應(yīng)有的果香，那么這款酒或許現(xiàn)已蛻變了。

　　有了以上的幾種辦法，你應(yīng)該知道怎樣鑒別葡萄酒辦法了吧！希望可以幫到你。