用小型釀酒設(shè)備蒸的時候尾酒怎么處理？收到成品酒后，你會接受尾酒嗎？然后，下次用小型釀酒設(shè)備蒸酒，倒進去再蒸一次？其實尾酒有很多用途！

　　在蒸的過程中，酒體的程度會隨著時間的推移而降低。根據(jù)酒的度數(shù)(酒精酯的比例)來區(qū)分和分段第1、中和后的酒。用雅達小型釀酒設(shè)備蒸白酒時，末級流出的白酒稱為尾酒。酒體度大大降低(酒脂混合比例嚴(yán)重失調(diào)，水分占85%以上)，度基本在20度以下。尾酒酸、苦、重、濁。這是否意味著尾酒沒有價值？答案是否定的！尾部在整個釀造過程中起著重要的作用。尾酒富含高沸點香氣物質(zhì)，如有機酸和酯類、雜醇油等。，可以增加酒體的余味，使口感更加濃郁。

　　1.尾香酒可以改善基酒的余味，使酒體回味悠長而強烈。如果使用得當(dāng)，勾兌低度白酒可以取得很好的效果。

　　2.可以將尾酒倒入糟醅中再次發(fā)酵，對糟醅起到消毒殺菌的作用，抑制有害菌的生長。在尾酒的發(fā)酵過程中，酒中的醇酸醛酯再次發(fā)酵，產(chǎn)生更多的香氣物質(zhì)，使酒的口感更加醇厚。

　　3.尾酒可入窖使用，可消毒，抑制雜菌生長，使糟醅在負發(fā)酵環(huán)境中更好。也可用于地窖栽培。

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