傳統(tǒng)釀酒設(shè)備與現(xiàn)在釀酒設(shè)備的優(yōu)勢對比：

　　白酒釀造7分靠技能，3分靠設(shè)備，蒸餾設(shè)備是制造白酒的東西，不論采用什么方式發(fā)酵后都是要經(jīng)過蒸餾得到白酒，好的設(shè)備出酒率高，得到的酒質(zhì)量也好。古代甚至現(xiàn)在一些小作坊還在用木甑制造的天鍋來蒸餾白酒。木甑制造的設(shè)備各部分是拼接在一起的，難免會有縫隙，銜接的當(dāng)?shù)孛芊庑郧泛茫菀茁猓瑝毫囟染鸵?jīng)過一向不斷的保持大火來保持，消耗燃料不說，出酒率也不高。木甑的量也比較小，要多次翻開蓋子進出物料酒的香氣也會蒸發(fā)掉不能很好的保存。

　　傳統(tǒng)的設(shè)備是用柴火直接蒸煮糧食，糧食沉在底部不注意拌和就會糊鍋，到時分這些糊味會到酒里影響酒質(zhì)。循環(huán)冷卻的裝置也欠好，不能將蒸餾出的酒液即便冷卻，也會下降出酒率。

　　因為時代的前進，科技的發(fā)展，人們經(jīng)過不斷的實踐規(guī)劃出了越來越合理的設(shè)備了。經(jīng)過改進的設(shè)備出酒快、出酒率高、酒的質(zhì)量也提高了。現(xiàn)在的釀酒設(shè)備經(jīng)過焊接等使個部件能很好的銜接在一起，密封性變好了，冷卻設(shè)備好酒蒸汽出來后敏捷降溫丟失就少，收集品德酒液就多。酒在加熱到78度的時分就開端歡騰了，水的沸點比酒的高，跟著溫度的不斷增加后邊水開端發(fā)生蒸汽酒液就會被稀釋，冷卻系統(tǒng)好了，酒液出來后及時冷凝，能夠減少水分的混雜。

　　蒸餾設(shè)備經(jīng)改進能盛放的物料多了，一次投放的量加大能夠節(jié)省時刻，節(jié)省勞動力，密封性好了，蒸汽熱量能充分利用，不跑氣，節(jié)省燃料。隔水利用蒸汽加熱，物料不與鍋底觸摸這樣能夠防止糊鍋。還能夠在設(shè)備裝溫度計能更好的依據(jù)溫度對照沸點判斷不同物質(zhì)控制出酒接酒的時刻。

　　好的現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備蒸餾出的酒是不一樣的，不只節(jié)省還提高酒質(zhì)量。