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目前我國各大檢測機(jī)構(gòu)檢測蛋白質(zhì)多采用國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的凱氏定氮法,此法操作比較復(fù)雜,耗費(fèi)時間長，易發(fā)生漏氣、倒吸等現(xiàn)象,檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和重復(fù)性容易受人為因素的影響。上海昕瑞儀器儀表有限公司使用全自動凱氏消化爐、全自動凱式定氮蒸餾儀測定食品中的蛋白質(zhì),具有自動、省時、準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)。該法的原理和經(jīng)典的凱氏定氮法原理一樣，不同處在于該法使用自動消化、自動蒸餾和自動滴定并計算結(jié)果,替代了經(jīng)典方法樣品消化、蒸餾和手工滴定計算結(jié)果。經(jīng)多次實驗證明， 上海昕瑞儀器儀表有限公司該法適用于大批量食品中蛋白質(zhì)含量的測定。用全自動凱氏消化爐、全自動凱氏定氮儀檢測食品中的蛋白質(zhì)含量，該法簡單、方便、快捷,結(jié)果準(zhǔn)確可靠,避免了傳統(tǒng)方法消化時對人體可能造成的危害和滴定時個人操作間的差異以及顯色劑帶來的誤差。
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