掛面生產(chǎn)線加工掛面主要分為：拌面、壓面、切條和烘干四步。使用掛面生產(chǎn)線將面粉加工成細面條的過程主要分為四個步驟，即：混合面條，壓面條，切成條并干燥。在一系列操作之后，將細面條干燥并成型以制成具有相同厚度的細面條。讓我們看一下每個步驟的詳細信息：

　　拌面：混合面條是掛面生產(chǎn)線加工面條的步，也是最重要的一步?；旌厦鏃l時，應(yīng)掌握面條的水分含量。含水量應(yīng)根據(jù)所用面粉的面筋度來確定。

　　它是疏松的粒狀，可以手工制成小球。

　　壓面：掛面生產(chǎn)線的壓制輥是由面條機的多個壓輥壓制而成的。對于壓輥的調(diào)節(jié)方法，初壓面片的厚度通常不小于4-5mm，混合前的添加厚度為8-10mm，次壓制的面團片較小小于1毫米，將面團壓實。

　　面條的厚度可以根據(jù)實際需要進行調(diào)整。前面我們提到了掛面生產(chǎn)線壓力輥的調(diào)節(jié)方法。您可以查看相關(guān)的調(diào)整說明。

　　切條：將面條切成條的面條切成相同厚度的面條。面條的大小由切面刀決定。切面刀的質(zhì)量精度和安裝不當(dāng)會導(dǎo)致面條顯得結(jié)塊，也可能使面條成型不好。

　　面條刀下方安裝有切刀，可水平切面條。面條的切割長度取決于其旋轉(zhuǎn)速度，可以根據(jù)需要進行調(diào)整。

　　烘干：干燥的面條可以自然干燥，也可以使用特殊的干燥設(shè)備進行干燥。最后，用切面刀將面條切成長條和短條。