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不同的荔枝品種烘干制得率不同,以100公斤荔枝干產(chǎn)品為例,需要鮮荔枝:糯米糍400-450公斤;香荔380-420公斤;黑葉、禾荔320-360公斤。
初次烘干溫度控制在65-70℃(以果殼燙手為度),每2-3小時(shí)翻果一次。經(jīng)24小時(shí)停烘。冷卻后裝袋堆壓2-3天
再次烘干的溫度控制在55-65℃,每2小時(shí)翻動(dòng)一次,一般經(jīng)過10-12小時(shí)即可烘干。
果大肉厚的果實(shí),經(jīng)再烘后須放置3-5天,待果肉內(nèi)部水分繼續(xù)擴(kuò)散外滲后進(jìn)行三焙。
三焙的時(shí)間約8-10小時(shí),溫度控制在45-50℃。