啤酒生產(chǎn)設(shè)備釀制啤酒對罐壓是有一定要求的。而且啤酒本身就是一種需要較長時間在發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵才能釀制而成的酒類，今天精釀啤酒設(shè)備廠家來簡單聊聊啤酒設(shè)備釀制啤酒對于發(fā)酵罐罐壓的一些具體的要求吧。 

1、控制貯酒罐的壓力,是控制啤酒CO?含量的重要內(nèi)容之一，新型啤酒設(shè)備所以必須根據(jù)CO?含量的實際需要控制罐壓,而不是越高越好,同時還必須注意不應(yīng)超過貯酒罐的允許的操作壓力,防止發(fā)生危險。

2、傳統(tǒng)發(fā)酵，罐壓控制應(yīng)以后發(fā)酵室溫為依據(jù),室溫高,發(fā)酵液溫度也高,罐壓可控制高一些,反之,可控制低一些。當(dāng)后發(fā)酵室溫大于3℃時(但不超過5℃),罐壓可控制在0.118～0.137MPa;當(dāng)后發(fā)酵室溫低于3℃,罐壓可控制在0.078～0.098MPa; 

3、傳統(tǒng)低溫發(fā)酵，后酵罐壓在封罐以后3天內(nèi),好能達(dá)到0.039～0.049MPa,以后的3～5天內(nèi)必須達(dá)到工藝規(guī)定的控制壓力,否則為升壓速度太慢,應(yīng)對下酒溫度、下酒糖度和封罐時間進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。如果酒齡較長,此升壓速度可適當(dāng)放慢,但也必須在10天內(nèi)達(dá)到規(guī)定壓力。 

4、啤酒生產(chǎn)設(shè)備在出現(xiàn)當(dāng)壓力超過工藝規(guī)定時,可打開放氣小旋塞,緩緩地排出一部分,當(dāng)然,設(shè)備上安裝上自動安全閥方便,當(dāng)罐壓超過規(guī)定壓力時,會自動緩緩放氣,降到控制壓力時會自動關(guān)閉,以達(dá)到自動控制罐壓的目的。 

5，在后發(fā)酵室溫較低的情況下(如-1～1℃),罐壓控制不應(yīng)太高一般以0.069～0.078MPa為宜,否則,因CO?的飽和度太高會在啤酒過濾、灌裝時產(chǎn)生大量泡沫,或造成噴溢,影響正常操作并造成啤酒的損失。

6，酒齡較短的啤酒,壓力控制可比酒齡長的啤酒高0.019～0.029MPa ,因為發(fā)酵液溶解CO?的數(shù)量與貯酒時間也有一定的關(guān)系,酒齡短,發(fā)酵液對CO?的吸附、溶解締和程度較差,簡單混合(或稱假性溶解)的CO?極易從發(fā)酵液中溢出,壓力控制高一些可有利于CO?的溶解。

7，啤酒生產(chǎn)設(shè)備廠家每天應(yīng)對每個貯酒罐的壓力進(jìn)行記錄,發(fā)現(xiàn)壓力有大幅度變化時,應(yīng)及時找出原因,及時采取措施。