發(fā)酵是釀制啤酒的關(guān)鍵步驟，今天精釀啤酒設(shè)備廠家來聊下啤酒設(shè)備發(fā)酵異常的問題和解決方案。

　　一、發(fā)酵液“翻騰”現(xiàn)象 

　　精釀啤酒在發(fā)酵時翻騰的話，酒液澄清慢、過濾困難，成品的精釀啤酒質(zhì)量較差。 產(chǎn)生原因：上部酒液溫度與中部酒液溫度不一，引起對流，或者是壓力不穩(wěn)。 

　　處理方法：(1)檢查儀表是否正常(2)控制冷卻溫度(3)保持罐內(nèi)壓力穩(wěn)定 

　　二、發(fā)酵罐結(jié)冰 

　　當(dāng)罐下部溫度出現(xiàn)偏差，會使罐內(nèi)溫度達(dá)到精釀啤酒的冰點(diǎn)，導(dǎo)致冷卻帶附近結(jié)冰。 產(chǎn)生原因：儀表失靈、儀表精度差、溫度參數(shù)選擇不當(dāng)、使用不當(dāng)?shù)取?nbsp;

　　處理方法：(1)檢查測溫元件及儀表誤差(2)選擇適當(dāng)?shù)臏y溫點(diǎn)位置(3)加強(qiáng)工藝管理，及時排放酵母 

　　三、酵母自溶 

　　產(chǎn)生原因：(1)罐下部溫度與中下部溫度出現(xiàn)偏差，會造成酵母沉降困難和酵母自溶現(xiàn)象(2)罐底酵母泥溫度過高、維持時間過長，也會造成酵母自溶。 處理方法：(1)檢查儀表是否正常(2)及時排放酵母泥(3)貯酒期，上、中、下溫度保持一致 

　　精釀啤酒在釀造的過程中存在的問題不止這些，想要解決出現(xiàn)的問題，就需要大家不斷地摸索，不斷地實(shí)驗(yàn)。