CIP系統(tǒng)的基本清洗程序一般按以下的要求進(jìn)行，今天專業(yè)啤酒設(shè)備廠家?guī)Т蠹襾砹私庖幌隆?/p>

　　1.  先沖洗又叫“前洗”，主要是將被清洗的設(shè)備、容器、管道中物料的殘?jiān)?、粘滯的液體盡可能沖洗掉，使之不會(huì)進(jìn)入洗滌劑罐。用于前洗的水一般都是排放掉的，為了節(jié)約用水，前洗水常常是使用后洗水的回收部分。而且前洗水罐一般都比較大，前洗過程大約需要10~15min，被清洗的設(shè)備越大，沖洗時(shí)間越長，如果使用的清洗設(shè)備越簡單，例如使用洗球形式，沖洗時(shí)間也比較長。

2.  酸洗或堿洗，即在前洗的基礎(chǔ)上用堿性洗滌劑或酸性洗滌劑對(duì)設(shè)備進(jìn)行較為的清洗。粘結(jié)的殘余，包括黏性較大的顆粒殘留物如淀粉顆粒、酒花樹脂、蛋白質(zhì)，加熱表面被燒結(jié)的糊狀物、焦糖之類，還包括必須使用酸或堿才能溶解的其他固體物質(zhì)。這個(gè)沖洗時(shí)間比較長，大約需要20~40min，這是CIP清洗的主要清洗程序，真正的洗滌體現(xiàn)在這個(gè)過程中。

　　3.  第二次水洗，又叫“后洗”，是在酸洗或堿洗以后，將殘留在容器、管道內(nèi)的堿或酸沖洗掉，沖出的水呈現(xiàn)中性時(shí)為止。在“后洗”時(shí)，要注意幾個(gè)問題，一是為了防止酸性洗滌劑或堿性洗滌劑被水稀釋，必須將所有的酸或堿全部回收以后方可進(jìn)行后洗。

　　4.  沖洗，為了保證在冷洗和酸洗情況下進(jìn)一步滿足設(shè)備、管道的無菌條件、往往在后洗結(jié)束后再用合適濃度的劑水溶液再?zèng)_洗一次。這種好在沖洗后，其殘留液不會(huì)對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生影響，對(duì)設(shè)備也沒有強(qiáng)烈的腐蝕作用，如過氧乙酸、二氧化氯、過氧化氫等，這樣就不必再用無菌水進(jìn)行重復(fù)沖洗了。近代啤酒釀造為了保證產(chǎn)品質(zhì)量和食品的安全性，強(qiáng)烈反對(duì)使用甲醛之類的對(duì)大罐、清酒罐和啤酒設(shè)備管道進(jìn)行處理，精釀啤酒設(shè)備因?yàn)榧兹埩魰?huì)造成啤酒的口感和飲用安全性出現(xiàn)問題。