氨氮是指水中存在的两种形式的氮的总和，即以氨（NH3）和离子态的氨（NH4+）的形式存在的氮的总和。这两种形式的氮通常来自于多种污染源。

1. 氨（NH3）的来源：

   - 工业废水：工业生产过程中释放的废水中可能含有氨。

   - 农业排放：农业活动中使用的化肥和农药中含有氮，部分会转化为氨的形式，并随着排放物进入水体。

   - 城市污水：城市污水中也可能含有来自家庭、工业和商业活动的氨。

2. 氨离子（NH4+）的来源：

   - 生物降解：有机物质在水中的生物降解过程中可能释放出氨离子。

   - 尿素分解：尿素在水中分解会生成氨离子。

   - 氨的氧化：氨在水中被氧化成氨离子的过程也会导致氨离子的生成。

综合来看，水体中的氨氮来自于工业废水、农业排放、城市污水，以及有机物质的生物降解和化学反应等过程。氨氮的存在通常是由于人类活动和自然过程导致的。因此，监测和控制水体中的氨氮含量对于保护水环境、维护生态平衡具有重要意义。

氨氮测定仪主要用于测定水体中的氨氮含量，具有以下几个主要用途：

1. 水质监测与评估：氨氮测定仪可用于水环境监测与评估工作。通过测量水体中的氨氮含量，可以判断水体是否受到有机废水、农业排放或其他污染源的影响，评估水质的污染程度。

2. 饮用水处理：在自来水处理过程中，氨氮是一个需要关注的指标之一。氨氮测定仪可以用于监测原水中的氨氮含量，以便进行相应的处理措施，确保饮用水的安全。

3. 养殖管理：氨氮是养殖池塘、鱼缸等水体中常见的污染物之一。使用氨氮测定仪可以监测水体中氨氮的浓度，帮助养殖业管理者及时采取措施，控制氨氮积累，维护养殖环境的稳定性和鱼类的生长健康。

4. 污水处理厂运营：氨氮是污水处理厂中重要的指标之一。使用氨氮测定仪可以监测进水和出水中的氨氮浓度，帮助操作人员了解处理效果，及时调整处理工艺，确保处理厂的正常运行和排放合规。

5. 科学研究：氨氮测定仪在环境科学研究领域也有广泛应用。通过测量水体中的氨氮含量，可以深入了解生态系统的变化、不同污染源的影响以及环境保护措施的效果评估等。

总之，氨氮测定仪的主要用途包括水质监测与评估、饮用水处理、养殖管理、污水处理厂运营以及科学研究等方面，能够帮助监测和控制水体中的氨氮污染，保障水质安全和环境健康。