于2012年8月6日發(fā)布國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》(GB 2757-2012)，取代1981年的原有標(biāo)準(zhǔn)《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2757-81)，原標(biāo)準(zhǔn)中不同原料釀制的白酒中的也不同，被認(rèn)為是不太合理之處，而GB 2757-2012標(biāo)準(zhǔn)中，已規(guī)定了同樣的指標(biāo)：(以 HCN 計(jì))/(mg/L)≤8.0。
　　　 國家食品藥品監(jiān)管總局日前印發(fā)通知，要求各級(jí)食品安全監(jiān)管部門進(jìn)一步加強(qiáng)白酒質(zhì)量安全監(jiān)管，督促企業(yè)切實(shí)保障白酒質(zhì)量安全。通知中指出要加強(qiáng)白酒出廠檢驗(yàn)。企業(yè)要嚴(yán)格白酒出廠檢驗(yàn)，落實(shí)出廠檢驗(yàn)記錄制度。嚴(yán)格按照白酒強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)明示標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)不合格的，一律不得出廠銷售。要依照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》(GB 2757-2012)等食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，確保甲醇、等安全指標(biāo)檢驗(yàn)合格后方可出廠。企業(yè)不具備自檢能力的，可委托有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中出現(xiàn)甲醇或等安全指標(biāo)不合格的，要立即停產(chǎn)、徹查原因、召回產(chǎn)品，并向所在地食品監(jiān)管部門報(bào)告。
　　　 關(guān)于白酒中的----是特指帶有氰基（CN）的化合物，其中的碳原子和氮原子通過叁鍵相連接，凡能在加熱或與酸作用后或在空氣中與組織中釋放出或氰離子的都具有與同樣的劇毒作用。對(duì)溫血?jiǎng)游锱c人的危害較大，其特點(diǎn)是毒性大、作用快，極少量的（每千克體重?cái)?shù)毫克）就會(huì)使人、畜在很短的時(shí)間內(nèi)中毒死亡，含濃度很低的水（<0.05mg>
　　　 在工業(yè)中使用很廣泛，如從事電鍍、洗注、油漆、染料、橡膠等行業(yè)人員接觸機(jī)會(huì)較多。而白酒中的主要來自原料，如木薯、野生植物等，在制酒過程中經(jīng)水解產(chǎn)生，也有些是來自糧食中的藥物殘留等。
　　　 檢測方法與標(biāo)準(zhǔn)----
　　　 GB 2757-2012 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒

　　　 本標(biāo)準(zhǔn)代替GB 2757—1981《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及第1號(hào)、第2號(hào)修改單。
　　　 本標(biāo)準(zhǔn)與GB 2757—1981相比，主要變化如下：修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱；修改了的指標(biāo)；取消了錳的指標(biāo)；增加了標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的要求。
　　　 本標(biāo)準(zhǔn)4.2～4.4于2013年8月1日起實(shí)施。

　　　 GB/T 5009.48-2003 蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

　　　 4.7
　　　 4.7.1 原理、試劑、儀器
　　　 同GB/T 5009.36-2003的4.4.2.1～4.4.2.3

　　　 GB/T 5009.36-2003 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

　　　 目前國標(biāo)方法為GB/T 5009.36-2003中的異-吡唑啉酮分光光度法，但該方法存在對(duì)反應(yīng)體系pH要求較嚴(yán)，易產(chǎn)生渾濁并受其嚴(yán)重干擾等問題，熒光分光光度法、原子吸收法、氣相色譜法、液相色譜法、離子選擇電極法、極譜法等方法也各有其優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，均有一定的檢測應(yīng)用。