什么是十萬級(jí)凈化車間？簡單地說，車間空氣中粒徑大于或等于0.5um/m3的顆粒物不超過352000粒。空氣中的微粒越少，灰塵和微生物就越少，空氣就越干凈。10萬級(jí)潔凈廠房還要求每小時(shí)換氣15-19次。換氣完成后，空氣凈化時(shí)間不應(yīng)超過40分鐘。

　　食品廠凈化車間的建設(shè)，可以有效地減少產(chǎn)品的變質(zhì)，增加食品的保質(zhì)期，提高生產(chǎn)效率。凈化車間又稱無塵車間、潔凈室、無塵室。它是指在一定的空間內(nèi)去除空氣中的顆粒物、有害空氣、細(xì)菌等污染物，在一定的需求范圍內(nèi)控制室內(nèi)溫度、清潔度、室內(nèi)壓力、氣流速度和氣流分布、噪聲、振動(dòng)、照明和靜電等。此外，還提供了一個(gè)特別設(shè)計(jì)的房間。

　　十萬級(jí)凈化車間裝修要點(diǎn)裝修要點(diǎn)、清潔生產(chǎn)區(qū)要求、滅菌過程和滅菌后滅菌過程，均應(yīng)在清潔生產(chǎn)區(qū)內(nèi)進(jìn)行。具有良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境要求的清潔生產(chǎn)區(qū)，包括易腐食品、冷卻或包裝前的即食半成品或成品的儲(chǔ)存和處理場(chǎng)所、原材料預(yù)處理、產(chǎn)品密封和不能滅菌的成型場(chǎng)所。產(chǎn)品滅菌后的暴露環(huán)境、內(nèi)包裝材料的制備區(qū)域和滅菌區(qū)域。內(nèi)包裝室，以及食品生產(chǎn)、改善食品特性或保鮮等加工場(chǎng)所和實(shí)驗(yàn)室。清潔生產(chǎn)區(qū)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝和相應(yīng)的潔凈室等級(jí)要求合理布置。生產(chǎn)線的布局不應(yīng)造成往返交叉和不連續(xù)。

    十萬級(jí)凈化車間生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)連接的不同車間應(yīng)達(dá)到品種和工藝的需要，需要時(shí)應(yīng)設(shè)置緩沖間，防止交叉污染。緩沖室面積不得小于3平方米。原材料預(yù)處理不得與成品生產(chǎn)使用同一潔凈區(qū)。在生產(chǎn)車間內(nèi)劃定適合生產(chǎn)規(guī)模的區(qū)域和空間作為材料、中間產(chǎn)品、待檢產(chǎn)品和成品的臨時(shí)存放區(qū)，嚴(yán)格防止交叉、混淆和污染。檢查室應(yīng)單獨(dú)設(shè)置，并對(duì)其排氣、排水采取適當(dāng)?shù)奶幚泶胧?。產(chǎn)品檢驗(yàn)過程中對(duì)空氣清潔度有要求的，應(yīng)設(shè)置清潔工作臺(tái)。