為了提高碾米質(zhì)量，機(jī)手在碾米時(shí)要注意對(duì)碾米機(jī)工作進(jìn)行兩個(gè)主要調(diào)整，一是米刀的調(diào)整。主要是調(diào)整米刀和滾簡之間的間隙，如果間隙大，則碾白室壓力小，米在滾簡中受到的摩擦力弱， 因而米不能精碾，碾出的米不白，但出米率較高。二是進(jìn)、出口閘刀的調(diào)整。當(dāng)進(jìn)口閘刀開大，出口閘刀關(guān)小些，碾白室谷粒增多，其壓力增大，碾出的米色白，但粹米多；反之，如果將進(jìn)口閘刀關(guān)小，出口閘刀開大，碾白室存米少，壓力降低，碾出的米就較粗糙。
    根據(jù)以上米刀和進(jìn)、出口閘刀的不同調(diào)整與碾白室內(nèi)壓力和摩擦力的關(guān)系，要碾出粒全、色白，質(zhì)量好的米 就可以按照以下方法進(jìn)行具體調(diào)整和操作： 
    1、米刀和滾筒的間隙要適度間隙不能小于米粒的橫向直徑，否則，米粒易破碎；間隙也不能大于米粒的縱向直徑，否則米粒粗糙。因此，米刀間隙應(yīng)在米粒縱橫向直徑之間來選擇。實(shí)踐表明，米刀間隙要有一點(diǎn)斜角，即靠近出口閘刀一端稍大一點(diǎn)，這樣碾出來的米就更完整一些。 
    2、進(jìn)出口閘刀要配合好一般進(jìn)口閘刀的開度可控制在整個(gè)開度的1/2，最多不超過2/3。有些老機(jī)手把進(jìn)口閘刀拿掉，讓進(jìn)口全部開放。一般不要這樣做，因?yàn)槿看蜷_后，谷物太多，碾白室壓力太高，轉(zhuǎn)動(dòng)阻力大，如：果出口閘刀一時(shí)沒有配合好，皮帶會(huì)? 打滑，甚至機(jī)器會(huì)卡死或損壞。出口閘刀要靈活掌握，在操作時(shí)，米刀間隙和 進(jìn)口閘刀的開度按規(guī)定調(diào)好后，可以；固定不動(dòng)，機(jī)手只要右手操作出口閘刀，左手伸出掌心在出口下端接米粒，看米粒是否完整，米色是否白。若碎米多，可開大出口閘刀。若米粒粗糙，可關(guān)小出口閘刀。應(yīng)二者兼顧，直至碾米質(zhì)量達(dá)到要求為止。