錦農(nóng)科技百余種作物實(shí)用配方施肥技術(shù)指南

——大麥科學(xué)施肥技術(shù)

大麥，具堅(jiān)果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因?yàn)榇篼満?span>谷蛋白（一種有彈性的蛋白質(zhì)）量少，所以不能做多孔面包，可做不發(fā)酵食物，在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥?zhǔn)沁@些地區(qū)的主要食物之一。珍珠麥（圓形大麥米）是經(jīng)研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內(nèi)煮食，見(jiàn)於世界各地。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。

大麥?zhǔn)侨祟?lèi)栽培的最古老的作物之一，大麥在我國(guó)，大約有5000 多年的歷史，原始于青藏高原。如今，大麥其主要用途是生產(chǎn)啤酒。大麥含碳水化合物 63.4%，蛋白質(zhì)10.2%，膳食纖維 9.9%，還含B族維生素等。大麥芽主要含兩種，轉(zhuǎn)化糖酶。大麥還含麥芽糖、糊精、B 族維生素，磷脂、葡萄糖等。

大麥籽粒的粗蛋白和可消化纖維均高于玉米，是牛、豬等家畜、家禽的好飼料。歐洲、北美的發(fā)達(dá)國(guó)家和澳大利亞，都把大麥作為牲畜的主要飼料。我國(guó)南方用大麥喂豬，在育肥期增加飼料中的大麥的比例，可使豬肉脂肪硬度大，熔點(diǎn)高，瘦肉多，肉質(zhì)好。大麥還可以做青貯飼料，在灌漿期收割切段青儲(chǔ)，是奶牛的好飼料。

大麥除了能食用外，還可用來(lái)釀酒。我國(guó)目前啤酒產(chǎn)量居2位，大麥?zhǔn)遣刈迦嗣竦闹饕Z食，他們把裸大麥炒熟磨粉，做成糌粑食用。長(zhǎng)江和黃河流域的人民習(xí)慣用裸大麥做粥或摻在大米里做飯。大麥仁還是“八寶粥”中的原料。裸大麥中β-葡聚糖和可溶性纖維含量高于小麥，可做保健食品。此外，“大麥茶”是朝鮮族人民喜歡的飲料。飲料“旭日升暖茶”的原料中也有大麥。

一、概況

椐統(tǒng)計(jì)，我國(guó)大麥種植面積在20世紀(jì)30年代曾達(dá)到9570萬(wàn)畝，總產(chǎn)85億公斤；50年代，面積縮小到5809萬(wàn)畝，總產(chǎn)34.5億公斤；70年代，面積又?jǐn)U增到9750萬(wàn)畝，總產(chǎn)99億公斤，每畝產(chǎn)量101.5公斤。目前，已縮減到1500萬(wàn)畝，每畝產(chǎn)量266公斤。

隨著我國(guó)啤酒業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)啤酒大麥的需求逐年增加。今年中國(guó)大麥需求總量超過(guò)400萬(wàn)噸，為滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)需求，根據(jù)大麥的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)需肥特性，進(jìn)行合理的科學(xué)施肥措施進(jìn)一步提高大麥的產(chǎn)量和品質(zhì)，增加經(jīng)濟(jì)效益具有重要的意義。

二、大麥的需肥特性

   大麥?zhǔn)┓?span>(fertilization of barley)根據(jù)大麥在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中對(duì)養(yǎng)分的需求，結(jié)合土壤供肥性能和肥料效應(yīng)所采取的施肥技術(shù)。 需肥特性大麥有冬大麥和春大麥之分，各種大麥由于類(lèi)型不同在需肥特性方面有一定的差別。每生產(chǎn)100千克大麥籽粒約需氮(N)2.5千克、磷(P₂O₅)1.03千克和鉀(K₂O)1.68千克，N:P₂O₅:K₂O為1：4：7，隨著單產(chǎn)的增加，大麥所需氮量的比例逐漸減少，磷、鉀量的比例則相反。因此在高產(chǎn)條件下應(yīng)適當(dāng)增加磷、鉀的比例，特別是鉀的比例，在南方缺鉀的土壤上種植大麥尤為重要。

出苗至越冬本期生長(zhǎng)中心為葉和根，是長(zhǎng)分雍的時(shí)期，以營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主。大麥與小麥相比，生育期短，分雍早，幼穗分化起步早.出葉速度快，葉片功能期短，根系不發(fā)達(dá)，單位面積能容納的有效穗較多。因此，為了早發(fā)壯苗和爭(zhēng)取足穗，施肥不但量要多，而且要早，到分縈初期，大麥所吸收的氮、磷、鉀已分別達(dá)到吸收總量的21.7%、15.3%和13.3%。越冬前，大麥植株體內(nèi)代謝過(guò)程以氮素代謝為主，吸收的養(yǎng)分大部分用于分粟和葉片的形成，葉中積累較多的養(yǎng)分，有利于光合作用，從而促進(jìn)植株生長(zhǎng)以及分縈和根系的形成。在冬前，地上部分生長(zhǎng)的速度比根要快.進(jìn)入越冬期后則相反。分縈期大麥全株的含氮量可達(dá)4%~6%。大麥整個(gè)生育期對(duì)氮、磷、鉀的吸收出現(xiàn)兩個(gè)高峰，分別在大麥的分莫盛期和拔節(jié)期，所以，分孽期是施肥的個(gè)關(guān)鍵時(shí)期。分縈期的營(yíng)養(yǎng)條件不但影響分縈數(shù)而且影響成穆率。大麥臨近越冬時(shí)，氮素代謝強(qiáng)度逐漸減弱，葉色適時(shí)落黃，進(jìn)入越冬期。越冬期間，大麥基本停止生長(zhǎng)，可溶性糖積累在分縈節(jié)中，以增強(qiáng)抗寒能力，但在中國(guó)淮南地區(qū)大麥無(wú)明顯越冬期，冬季仍在緩慢生長(zhǎng)。此外，大麥穗分化進(jìn)程明顯不同于小麥，決定有效穗數(shù)的臨界期是越冬末期到返青初期。因此，大麥越冬期施用臘肥有助于穗分化。越冬期是大麥根系迅速生長(zhǎng)和擴(kuò)展的時(shí)期，作基肥或種肥施用的磷、鉀肥能促進(jìn)越冬期根系的生長(zhǎng)。

     大麥植株吸收三要素的總量，因生產(chǎn)條件和產(chǎn)量水平而不同，產(chǎn)量越高，吸收三要素的總量也隨著增加，氮素隨著產(chǎn)量的提高，吸收量減少；磷則隨著產(chǎn)量的提高，其吸收量增加。在三要素比例中，氮的比例隨產(chǎn)量增加而降低，鉀的比例隨著產(chǎn)量的增加而提高，因此高產(chǎn)條件下，必須提高磷、鉀肥的比例。

　  大麥一生中需肥量出現(xiàn)兩高峰，呈“V”字形——高低高的需肥規(guī)律。第1個(gè)高是在出苗到越冬期，要求有較高水平的氮素和適量和磷鉀營(yíng)養(yǎng)，才能促使幼苗早發(fā)根、早分蘗，加快幼穗分化進(jìn)程，培育壯苗越冬。越冬期間溫度下降，根系吸收能力弱，地上部基本停止生長(zhǎng)，這是需肥量較少的階段。第2高峰是在返青以后進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)并進(jìn)期，形成器官較多，生長(zhǎng)量較大，需肥數(shù)也增加。特別是從拔節(jié)到抽穗開(kāi)花階段需肥數(shù)量最多，齊穗時(shí)大麥吸收的磷、鉀已達(dá)99%，吸收的氮達(dá)92.4%。在拔節(jié)期應(yīng)促使結(jié)實(shí)器官的發(fā)育，減少小穗退化，增加粒數(shù)，力爭(zhēng)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

三、大麥的施肥原則

根據(jù)大麥的吸肥規(guī)律及不同時(shí)期施肥對(duì)器官的促長(zhǎng)效應(yīng)，大麥?zhǔn)┓试瓌t應(yīng)是“前促、中控、后補(bǔ)”。

前促就是在施足基肥的基礎(chǔ)上，早施苗肥，促使壯苗早發(fā)，增加穗數(shù)。中控就是少施或不施蠟肥，使拔節(jié)期出現(xiàn)正常的葉色褪淡過(guò)程，控制拔節(jié)期的苗數(shù)和基部節(jié)間的伸長(zhǎng)。后補(bǔ)即適時(shí)適量補(bǔ)施拔節(jié)孕穗肥，增加粒數(shù)和粒重。

前期促進(jìn)早發(fā)壯苗，爭(zhēng)取多穗；中期施肥要穩(wěn)，以利于蹲苗、壯桿，防止倒伏；后期看苗勢(shì)適當(dāng)補(bǔ)肥，防止早衰，爭(zhēng)取千粒重。概括地說(shuō)就是前促、中控、晚補(bǔ)的施肥原則，大麥一生中所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)超過(guò)冬小麥，只會(huì)比冬小麥少，與冬小麥吸收量相比較，氮、磷、鉀的吸收量均降低。

大麥因生育期短，分蘗發(fā)生快，幼穗分化比小麥明顯提早，故冬前壯苗對(duì)高產(chǎn)起著十分重要的作用，在施肥上應(yīng)掌握“前重后輕，重施底肥，早施追肥”的原則。一般畝施有機(jī)肥3000～4000千克，純氮8～10千克，五氧化二磷6～7千克，氧化鉀7～9千克，其中基肥和種肥應(yīng)占總施肥量的72%～80%。前期壯苗早發(fā)，返青期控制無(wú)效分蘗，拔節(jié)期鞏固穗數(shù)，促壯稈大穗，后期保小穗增粒，提高單穗重。

科學(xué)施肥，增施有機(jī)肥，加強(qiáng)水管。基肥以有機(jī)肥為主，配合一定數(shù)量氮磷鉀肥。基肥用量占總量50%左右?；什蛔愕?，針葉期增施一次速效氮磷肥，三葉期要追施速效氮鉀肥一次，用量占總用肥的30%左右。拔節(jié)期看苗施一次速效氮肥，用量占總用肥的20%左右。畝產(chǎn)200—250公斤需要施純氮8—10公斤，磷（P2O5 ）5—6公斤，氧化鉀（K2O ）6—7公斤?；识家獫B水澆施，防止燒苗，而且要先中耕除草后施肥?！?span>
    控制氮肥用量 要想大麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，施用氮肥要適量，否則用量過(guò)高，會(huì)增加蛋白質(zhì)含量，降低淀粉含量，從而導(dǎo)致品質(zhì)低劣。據(jù)研究，畝產(chǎn)400公斤的高產(chǎn)大麥，一般畝施氮素不超過(guò)13公斤。
    氮磷鉀肥配合施用  在施用適量氮肥的同時(shí)應(yīng)配合磷鉀肥，對(duì)提高大麥的產(chǎn)量和品質(zhì)有雙重作用，不應(yīng)忽視。在江浙沿海地區(qū)肥力中等偏上的土壤，氮磷鉀的施用比例，1:0.5:1,而東北、華北和西北地區(qū)的土壤，三者比例應(yīng)為1:0.5:0.5.

 葉面施肥 針對(duì)大麥的吸肥特點(diǎn)，在生育后期葉面噴施一次濃度為0.1%~0.2%磷酸二氫鉀，對(duì)提高啤酒大麥的產(chǎn)量和改善其品質(zhì)很有必要。

四、大麥的施肥技術(shù)

提倡有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥結(jié)合，N、P、K配合，若生產(chǎn)啤酒大麥則要注意氮肥的施用（制酒工業(yè)要求啤酒大麥蛋白質(zhì)含量不能超過(guò)13%），氮肥的用量和施用時(shí)間對(duì)蛋白質(zhì)含量高低影響很大，為了保證蛋白質(zhì)含量適宜，又提高產(chǎn)量，應(yīng)增施磷鉀肥，控制氮肥。磷肥可增加有效穗，鉀肥可防止植株倒伏，增粒重。每畝施用尿素（含氮量46%）20～25 公斤；或碳銨（含氮量17%）50～60公斤。一般來(lái)說(shuō)，在有灌溉條件下，應(yīng)將70%的氮肥作種肥或基肥施入，剩下的30%作為分蘗肥和拔節(jié)肥施入。

看苗促控，對(duì)于土質(zhì)差、基肥少、播種遲、群體較小的麥田，冬前及早追施苗肥，畝施尿素7～8千克，加快分蘗速度，促進(jìn)低位分蘗發(fā)生。年后早追返青肥，畝用標(biāo)準(zhǔn)氮肥7.5千克，到孕穗期再看苗補(bǔ)施少量氮肥作粒肥。對(duì)肥力較高，基肥用量較多，適時(shí)播種，出苗快，分蘗早，長(zhǎng)勢(shì)旺的麥田控制苗肥的施用或不施苗肥，返青后根據(jù)苗情少施或不施氮肥，可施用磷鉀肥，一般畝用磷肥20千克，鉀肥7～8千克。拔節(jié)后追施尿素5～7千克。為防早衰，后期可葉面噴施磷酸二氫鉀。

前面已經(jīng)介紹大麥?zhǔn)┓试瓌t應(yīng)是“前促、中控、后補(bǔ)”，前促就是基肥要施足，只有施足基肥，才能不斷地滿(mǎn)足大麥各生育期對(duì)養(yǎng)分的需求，大麥的需肥量是根據(jù)產(chǎn)量目標(biāo)的提高而增大的，每畝產(chǎn)350kg左右的大麥，其施肥量如下：（1）有機(jī)肥：施優(yōu)質(zhì)腐熟的堆肥或漚肥1500～2000kg；（2）氮肥：施尿素4～6kg，或碳酸氫銨12～14kg；（3）磷肥：施過(guò)磷酸鈣10～15kg，或鈣鎂磷肥20～25kg（北方適合用過(guò)磷酸鈣，南方可用鈣鎂磷肥）。以上幾種基肥可分兩次施入，耕地前施有機(jī)肥，耕地時(shí)翻入耕層以下，化肥可施在播種溝內(nèi)，這樣大麥在苗期可先吸收速效化肥，根系發(fā)達(dá)后再吸收有機(jī)肥釋放的養(yǎng)分。

大麥的追肥一般分為苗期肥、臘肥和拔節(jié)孕穗肥三種，現(xiàn)分別介紹如下：

（1）苗期肥 因大麥播種較晚，冬前生長(zhǎng)時(shí)間只有39天左右，如果基肥中化肥不足，有機(jī)肥中的養(yǎng)分來(lái)不及釋放供幼苗吸收，就會(huì)影響大麥幼苗的生長(zhǎng)。因此，這時(shí)時(shí)少量的苗肥，對(duì)麥苗早分蘗，早扎根十分有利。一般在幼苗1葉1心時(shí)施入，每畝施硫酸銨5kg。

（2）臘肥  大麥比小麥耐寒性差，冬至前后施臘肥，對(duì)麥苗有防凍保暖的作用，臘肥以有機(jī)肥為主，適量配合施化肥，南方多用河泥或草木灰，每畝施河泥2000kg或草木灰100kg，再補(bǔ)施硫酸銨5kg。

（3）拔節(jié)-孕穗肥  大麥從拔節(jié)、孕穗到抽穗這個(gè)階段，時(shí)間比較短，生長(zhǎng)速率較快，需肥量也大，可達(dá)施肥總量的50%，一般每畝追施硫酸銨8～10kg，追肥是假分局苗情確定。如群體適中，應(yīng)在拔節(jié)期施入，如群體偏大，無(wú)效粟過(guò)多，應(yīng)在拔節(jié)后期施，抽穗以后不應(yīng)施肥，尤其是不應(yīng)追施氮素化肥。

根外追肥：在抽穗和灌漿期噴施2‰的磷酸二氫鉀溶液（每畝100千克），可有效地抗倒伏、增粒重。

錦農(nóng)科技大麥配方施肥指導(dǎo)建議表

注：①以上施肥量為錦農(nóng)土肥儀檢測(cè)后對(duì)比中等肥力下的施肥量。

②低水平施肥量相應(yīng)按照每級(jí)增加20%施用。

③高肥力施肥量按照每級(jí)減少10%施用。

④以上復(fù)合肥比例僅供參考，具體配比應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整。

⑤為了達(dá)到更好的產(chǎn)量和品質(zhì)，應(yīng)結(jié)合有機(jī)肥料的施用。

五、大麥常見(jiàn)缺素癥狀及其防治措施

一、缺氮

氮是植物蛋白質(zhì)的主要組成物質(zhì)，是生命的基礎(chǔ)，氮又是葉綠素的組成成分。

癥狀：大麥缺氮，下部老葉發(fā)黃枯焦，上部葉片淡黃，正常植株生長(zhǎng)旺盛，葉色青綠。

防治措施：一般葉面補(bǔ)充0.1—0.5﹪尿素是很好的補(bǔ)氮措施，但不能超過(guò)2﹪，易灼傷葉片。

二、缺磷

磷是植物細(xì)胞原生質(zhì)的重要組成，對(duì)植物體內(nèi)物質(zhì)合成轉(zhuǎn)化與轉(zhuǎn)移都起著重要的作用。

癥狀：大麥缺磷，老葉葉尖焦枯，下部有些老葉片呈紫紅色。

防治措施：葉面推薦用磷鉀動(dòng)力（高純度進(jìn)口磷酸二氫鉀，超微粉碎技術(shù)，畝用量極少，一次畝用量超過(guò)100克易灼傷葉片）800-1000倍液，每畝次20-50克，3-5次。

三、缺鉀

鉀在植物體內(nèi)是一種生理活動(dòng)很強(qiáng)的元素，含量也較高，主要集中于幼嫩的生命活動(dòng)旺盛的組織和器官。

癥狀：大麥缺鉀，葉片枯黃披散，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)白色斑塊。

防治措施：每畝可追施4～6公斤或用0.1%～0.2%的磷酸二氫鉀水溶液進(jìn)行葉面噴肥。

四、缺鈣

鈣是細(xì)胞壁的重要組成部分，故鈣有加固細(xì)胞壁的作用，從而增加植株的堅(jiān)硬性。

癥狀：大麥缺鈣，前期正常生長(zhǎng)，拔節(jié)期缺鈣引起心葉凋零枯萎。

防治措施：缺鈣時(shí)，要據(jù)土壤診斷，施用適量石灰，應(yīng)急時(shí)葉面噴灑0.3％～0.5％氯化鈣水溶液，每3～4天1次，共2～3次。

五、缺硼

硼對(duì)植物的生殖過(guò)程有很大的影響，能加速花粉分化和花粉管伸長(zhǎng)。

癥狀：大麥缺硼（影響授粉），麥穗直立，瘦小，干癟、穎殼和麥芒緊抱穗抽，不垂頭。

防治措施：硼肥可以基施。也可用于葉面噴肥。葉面施肥用濃度為0.1%～0.2%的硼酸溶液分別在苗期、蕾期、初花期、盛花期噴施2-3次。

六、缺錳

錳和鐵一樣，參與體內(nèi)氧化還原過(guò)程，并能促進(jìn)硝態(tài)氮的還原，對(duì)含氮化合物的合成有一定的作用。錳還對(duì)葉綠素的形成有良好的作用。

癥狀：大麥缺錳，葉片柔軟下披，脈間失綠黃化，而后出現(xiàn)棕褐色小斑色，并逐漸向基部擴(kuò)展，葉尖焦枯。

防治措施：錳肥的施用方法可采用葉面噴肥或拌種的方式，葉面施肥用用0.1%的錳肥溶液分別在棉花蕾期、初花期、盛花期噴施2~3次，每畝次10-20毫升；種子處理，每10kg種子用5g～8g硫酸錳加150g。

錦農(nóng)科技技術(shù)部資料

資料編號(hào)：GN-DM

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