超聲波的機理是基于超聲生物、物理和化學效應。在含有空氣或其它氣體的液體中，在超聲輻射下，主要由于空化的強烈機械作用能有效地破壞和殺死某些與或使其喪失毒性。
在輻射各種時發(fā)現(xiàn)，在死亡的同時，發(fā)生了的自溶，即形態(tài)結(jié)構(gòu)也受到破壞，以至在超聲作用以后不僅培養(yǎng)物中的菌落數(shù)目減少，而且在形態(tài)上保留原狀的也減少了。受過輻射的懸浮液的渾濁程度也減小，透明度提高，這是由于每個單個細胞組成膠體的分散程度的減小和細胞囊的溶解（這表現(xiàn)為溶液中含氮化合物的增加和的減?。?/p>
超聲波適合于果蔬汁飲料、酒類、牛奶、礦泉水、醬油等液體食品。超聲波較之傳統(tǒng)高溫加熱工藝，超聲作用既不改變食品的色、香、味，也不會破壞食品組分。而其超聲空化能提高的凝聚作用，使毒力喪失或死亡，從而達到的目的。
果蔬汁飲料
用超聲波技術(shù)可以減少茶多酚的褐變，提高綠茶飲料的品質(zhì)。
牛乳
超聲波用于原料乳保鮮，率達87%，營養(yǎng)物質(zhì)無任何破壞，且在15℃條件下保鮮45h，仍有優(yōu)良的感官性能。
醬油
用超聲波對醬油進行，速度快，無外來添加物，對人體，對物品無損傷。
上海央米智能科技有限公司
公司地址:上海市寶山區(qū)呼蘭路485號
公司郵箱： zgymzn
公司網(wǎng)站：
技術(shù)工程師：李工
：
所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。