品名：可可液塊

規(guī)格：25KG/箱

包裝：紙箱內(nèi)襯塑料袋

應(yīng)用：純可可脂巧克力

詳細描述：

以可可豆為原料，經(jīng)過清理、篩選、焙炒、脫殼、經(jīng)堿化（或不堿化）、通過精細研磨磨成的醬體稱為可可液塊，也稱可可料或苦料。可可液塊在溫熱狀態(tài)具有流體的特性，冷卻后凝固成塊，故稱為液塊。

可可液塊的組成

組 成 含 量% 組 成 含 量/（mg/100g）

水 分 2.0 0.022

脂 肪 55.7 2.5

灰 份 2.7 4.4

蛋白質(zhì) 11.8 硫胺素（1） 0.18

嘌呤、咖啡堿 0.06 核黃素（2） 0.18

1.4 6 0.08

多元酚（鞣質(zhì)） 6.2 胺 1.5

碳水化合物、蔗糖 1.0 泛酸 0.77

淀粉 6.2 纖維素 9.3

戊聚糖 1.5 有機酸 1.5