品名：高脂可可粉

規(guī)格：25KG/袋

包裝：牛皮紙復(fù)合袋

用途：主要用于生產(chǎn)各種蛋糕制品，也被用于生產(chǎn)各種飲料、餅干、點(diǎn)心等

詳細(xì)描述：

可可粉營養(yǎng)豐富，含有高熱量的脂肪及豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物?？煽煞圻€含有一定量的生物堿、和咖啡堿。

可可粉采用天然可可豆為原料，用進(jìn)口液壓榨機(jī)生產(chǎn)線，經(jīng)篩選、焙炒、磨漿、堿化、殺菌、機(jī)榨、制粉等工序制成的棕紅色粉狀固體，具有天然可可香味。

可可粉按其含脂量分成高脂、中脂和低脂可可粉。高脂可可粉含脂量20%~24%；中脂可可粉含脂量10%~12%；低脂可可粉含脂量則為5%~7%。

可可粉也可按其加工方法不同，分為天然粉和堿化粉（其中堿化粉又可分為輕堿化粉和重堿化粉）。天然可可粉的PH值為5.0~5.8，而堿化粉的PH值為6.2~7.5。堿化粉的堿化方式分前期堿化、中期堿化和后期堿化三種。天然可可粉多用于巧克力生產(chǎn)，而PH值較高的堿化粉則多用于飲料?？煽煞劬哂袧饬业南銡猓酥苯佑糜谇煽肆惋嬃仙a(chǎn)外，可可粉還可用在煙草、醫(yī)藥等其他行業(yè)。

感官指標(biāo)：

項(xiàng) 目 指 標(biāo)

粉 色 棕黃至淺棕色

湯 色 淡棕紅色

香味滋味 天然可可香，焦味、霉味或其他異味

理化指標(biāo)：

項(xiàng) 目 指 標(biāo)

可可脂% 20-24

水 分% ≤5

灰 粉% ≤8（脫脂干態(tài)）

細(xì) 度% ≥99.00（200 目/英寸）標(biāo)準(zhǔn)篩選通過

PH 值 5.0~5.8

衛(wèi)生指標(biāo)：

項(xiàng) 目 指 標(biāo)

菌落總數(shù)（個(gè)/g） ≤ 5000

酵母菌（個(gè)/g） ≤ 50

霉 菌（個(gè)/g） ≤ 50

大腸菌群（個(gè)/100g） ≤ 30

致病菌 不得檢出