醋酸乙酯（乙酸乙酯）是一种无色透明具有果子香气的可燃液体。

醋酸乙酯低毒性，易挥发，相对密度为0.902，熔点为-83℃，沸点为77℃，微溶于水，溶于醇、酮、醚、氯仿等多数有机溶剂，其蒸气与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸

1、作为工业溶剂，用于 涂料、 粘合剂、 乙基纤维素、 人造革、油毡着色剂、 人造纤维等产品中。

2、作为粘合剂，用于印刷 油墨、人造 珍珠的生产。

3、作为提取剂，用于有机酸等产品的生产。

4、作为香料原料，用于 菠萝、 香蕉、 草莓等水果香精和 威士忌、 奶油等香料的主要原料。香料制造、可以做白酒勾兑用 香料、人造 香精。

5、 萃取剂，从水溶液中提取许多化合物（ 磷、 钨、 砷、 钴）。

6、 有机溶剂。分离糖类时作为校正温度计的标准物质。

7、检定 铋、金、铁、 汞、氧化剂和。

8、测定铋、硼、金、 铁、钼 钾和。

9、生化研究，蛋白质顺序分析。

10、环保、农药残留量分析。

11、有机合成。

12、是硝酸纤维素、乙基纤维素、 乙酸纤维素和氯丁橡胶的快干溶剂，也是工业上使用的低毒性溶剂。

13、还可用作纺织工业的清洗剂和天然香料的萃取剂，也是制药工业和有机合成的重要原料。

14、GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于着香、柿子脱涩、制作香辛料的颗粒或片剂、酿醋配料。广泛用于配制樱桃、桃、杏等水果型香精及白兰地等酒用香精。