中文名稱】：T
【性 狀】：白色晶體或白色結(jié)晶性吸水細(xì)粉，略有特殊腥味。易溶于水、乙醇和堿及無機(jī)酸液，幾乎不溶于丙酮和乙酸鹽。熔點(diǎn)不明確，185～195℃ 時分解。
L-肉堿因易于潮解，故一般使用其L-酒石酸鹽（L-肉堿-L-酒石酸鹽換算為L-肉堿系數(shù)為0.68）。
用途：營養(yǎng)增補(bǔ)劑，用于強(qiáng)化以大豆為基礎(chǔ)的嬰兒配方食品中。
：GB14880-2012 mg/kg
果蔬汁（肉）飲料（包括發(fā)酵型產(chǎn)品等）600~3000
含乳飲料600~3000；特殊用途飲料（運(yùn)動飲料）100~1000
風(fēng)味飲料600~3000；固體飲料類6000~30000
左旋肉堿真假鑒別
1、左旋肉堿顆粒比鹽大些，入水即化，有一點(diǎn)腥味。
2、左旋肉堿吸濕性，顯露在空氣中會潮解甚至可能液化。將左旋肉堿投入水中，將看到迅速溶化。
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