中文名：茶氨酸
英文名：L-Theanine
別 稱：L-茶氨酸，N-乙基-L-
化學式：C7H14N2O3
分子量：174.20
CAS登錄號：3081-61-6
外 觀：白色結晶性粉末
應 用：調味料（綠茶的香味成分）
茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中的游離氨基酸，茶氨酸是γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。
茶氨酸在化學構造上與腦內活性物質谷酰胺、相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為的1%～2%左右，其含量隨發(fā)酵過程減少。
可用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。
常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、化工研究等。
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