一、簡(jiǎn)介
(vitaminA)又稱(其醛衍生物)是一個(gè)具有脂環(huán)的不飽和一元醇,包括動(dòng)物性食物來(lái)源的1、A2兩種,是一類具有生物活性的物質(zhì)。1多存于哺乳動(dòng)物及咸水魚,而2常存于淡水魚的。由于2的活性比較低,所以通常所說(shuō)的是指1。
二、性狀
【外 觀】:淡黃色片狀結(jié)晶
【氣 味】:無(wú)酸敗味,幾乎無(wú)臭或有微弱的魚腥味
【產(chǎn)品性狀】:片狀結(jié)晶
【檢測(cè)方法】:UV
三、用途
植物來(lái)源的β-胡蘿卜素及其他胡蘿卜素可在人體內(nèi)合成,β-胡蘿卜素的轉(zhuǎn)換效率高。在體內(nèi),在β-胡蘿卜素-15,15′-雙氧酶(雙加氧酶)催化下,可將β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)變?yōu)閮煞肿拥模╮atinal),在還原酶的作用下還原為。但β-胡蘿卜素也可以合成蝦青素(astaxanthin,強(qiáng)抗氧化劑)
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