基本信息是否進(jìn)口：否型號：食品級含量：98％包裝規(guī)格：25kg/袋有效物質(zhì)含量：98％執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國標(biāo)主要用途：功能甜味劑CAS：13718-94-0帕拉金糖價格 帕拉金糖廠家帕拉金糖(palatinose)又名異麥芽酮糖(Isomaltulose)白色結(jié)晶，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，與蔗糖基本相同，無不良后味，熔點122~124℃，比旋光度〔α〕°，耐酸，耐熱，不易水解(20%溶液在時100℃加熱60min仍不分解，蔗糖在同樣條件下可全部水解)熱穩(wěn)定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時為%，40℃時為%，60℃為%，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。本品在腸道內(nèi)可被酶解，由機(jī)體吸收利用。對血糖值影響不大，不致齲齒。用途帕拉金糖是一種低甜之甜味劑，有非常好的口感，可應(yīng)用于糖果、低甜飲料及食品中。它可以單獨使用或與蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽異味效果。例如:DHA的魚油味、蔬果汁的異味和豆奶的豆腥味等都有很好的效果。帕拉金糖使用方法1，本品系將蔗糖的雙糖鍵從(1→2)轉(zhuǎn)變?yōu)?1→6)，亦將非還原性雙糖(蔗糖)轉(zhuǎn)變?yōu)檫€原性雙糖(異構(gòu)蔗糖)，其還原性約為葡萄糖的52%。不易產(chǎn)生褐變反應(yīng)。2. 本品甜度約為蔗糖的一半，適于低甜度糖果、糕點等使用。3. 應(yīng)用于焙烤食品，可按1:1代替蔗糖，一般無需改變傳統(tǒng)配方。若感到褐變太淺時，可適當(dāng)提高焙烤溫度，或添加少量果糖。用量 可在雪糕、冰棍、糖果、糕點、飲料、餅干、面包、果醬(不包括罐頭)、配制酒中按生產(chǎn)需要適量使用。